カテゴリ:パン作り( 204 )


2017年 03月 15日

次回パン教室試作~☆

次回の自宅パン教室の試作!

機械ごねではなく、
手ごねしたいけどしんどくない程度のこねで、成型も少し変わったものがしたい笑
とのお声にこたえる為に頑張って試作~

カップに成型したパンのツナごぼうのパンにすることにしました☆
このパンはランチにぴったり!

私も気に入っているパンです。


明日も昼から夜まで修行の実務!帰りは23時くらいかなぁ。

バタバタと忙しい日々も今月で終わりとなる予定なので、精一杯頑張ります!

c0215653_13281009.jpg
c0215653_13291785.jpg





by ycaramelcreamyy | 2017-03-15 13:30 | パン作り | Comments(0)
2017年 03月 07日

食パンとフランスパン・・・電気オーブン!

今日は久しぶりにパンの勉強!
料理の修行がはじまってしばらくは両立できてましたが、もう修行三昧になってたのでしばらくお休みしてました。とはいえもう10年くらいは続けてます。
 


所属してるパンの団体が家庭で上火、下火調整できる電気オーブンを開発したとのことで特別に単発の講習会に行ってきました。
パンは、講師試験で100本くらい焼いた食パンとあんぱん。そしてフランスパン。
10年くらい前は、家庭用で美味しく焼けるなら断然ガスオーブンという時代でしたが、最近はスチームの出る電気オーブンが
クープがきれいにできたりと人気ですね。
今回のオーブンは半分業務用みたいで本格的~!
私はフランスパンあんまり好きではないんですよね笑 パン上級者といえばバケットが上手に焼けるみたいな感じですが。
ハード系がめちゃくちゃ好きってことないのであまり家で作らず、腕上がらないです苦笑
本当はフワフワの食パンとかブリオッシュ、デニッシュが好きなんだけど。
でもすっご~くいい感じでクープが開いたのでちょっと嬉しかった♪  パン屋さんとかだと結構電気オーブンで平焼きするものが
多いみたいなんだけど、さすがこのオーブン仕上がりも綺麗。
山食もすごく釜伸びしてました。
パン作りやっぱり楽しい。
修行を卒業したら、また自分用にもちょこちょこ焼きたいなぁと思ってます。物つくりやっぱり最高!
c0215653_17341448.jpg
c0215653_17361781.jpg
c0215653_17364342.jpg



ちなみに、このパン達はまた実家行き~ さすがにこんなには自分で食べれない笑

by ycaramelcreamyy | 2017-03-07 17:44 | パン作り | Comments(0)
2017年 02月 09日

焼けました☆

真夜中のキッチン!
ただいま、パンとあま~い香りで満ち溢れてます。

とっても危険☆☆

次回レッスンはバレンタインということもあり、こちらのパンに☆
上にはココアクッキーの生地がのってます。こっそりホワイトチョコも笑

コロンとした愛らしい姿です。

さぁ、一仕事終えてこれから寝ようかな☆

明日は陰ヨガでリフレッシュ☆
c0215653_01234120.jpg

c0215653_01240680.jpg





by ycaramelcreamyy | 2017-02-09 01:24 | パン作り | Comments(0)
2017年 01月 29日

明日のパン☆

明日のクレイ教室の後のお楽しみの軽食☆

バタートップを焼きました♪

明日はクレイを毎回楽しみにしてくださっているもう長いお付き合いの生徒様と、料理の修行の元同期!

ずっと私が落ち着くまで待って下さってて有難いなぁ。

バタートップは卵もバターもたっぷり入ったパンです!次回のパン教室で作っていただこうかと思ったけど、
ちょっと大変かなぁ。粉量も多いし、卵とバターですごくべたつくし。まずは食パン作っていただいてからの
方がいいかなぁとかちょっと検討中!

修行だらけの毎日でどんどん他のことが出来なくなってきてるけど、平日はまだ大丈夫な時間もある。
できる限り頑張りたいなぁ。

さて、さてこれから真夜中のレポート?来月の勉強会の資料を今のうちにやっておかないと!!
気分はもう4月?


c0215653_22133464.jpg


by ycaramelcreamyy | 2017-01-29 22:14 | パン作り | Comments(0)
2016年 12月 21日

焼けました~☆

今日も5時から焼き焼き~

毎月1回の朝活動!!
続けられるか・・・といいながら、今のところ頑張って続けてます!
やる気はあるけど、料理の日程を入れられたら終わり・・・つらいとこだなぁ。


毎度のことながら、必死の作業が終わってパンの焼ける香りがしてくると
達成感と幸福感に包まれます!!

パンを取り出すときには、いつも楽しみにチョコチップパンを待ってくれてる方々の顔が思い浮かびます!!
今回はクリスマスなのでクグロフも焼きました。

来月は残念ながら、料理の関係でお休みせざるを得ないけど、その次からも続けられたらいいなぁ。

袋詰めして、電車に乗ってパン仲間のところへ向かいます~!

c0215653_09152229.jpg
c0215653_09154152.jpg


by ycaramelcreamyy | 2016-12-21 09:16 | パン作り | Comments(0)
2016年 12月 17日

焼けたよ!

明日は自宅パン教室!

少しうたた寝してから笑 ゆっくりお風呂で今日の疲れを洗い流し、その後は気分を切り替えてクグロフを焼きました☆
今年一年、毎月申し込みいただいた感謝の気持ちを込めてお土産に~♪

やっぱり何年もパンを焼いているけど、焼きたてのパンの香りには癒されます。
疲れているはずだけど、不思議、やっぱりパンを焼いてると幸せな気分(*^_^*)

ちょっと可愛くラッピングしてクリスマス仕様にします。

このクグロフは気に入ってて、毎年焼いてます。シュトーレンも好きなんだけど、やっぱりあの大量の砂糖とバターを
考えると・・・


明日のメニューは全粒粉のリースのパン!明日も楽しく過ごしていただけるように私もテンション上げていきま~す!

とりあえず今日はゆっくり寝よ~♪

c0215653_23401157.jpg




by ycaramelcreamyy | 2016-12-17 23:41 | パン作り | Comments(0)
2016年 11月 16日

今月の朝活!

今日は月一回のパンの朝活!!

朝5時起きで焼き焼き・・・毎月の恒例行事!

今日もお天気もよく大盛況(^^♪ 
いつものおなじみパンと、次回のレッスンで作っていただく予定のコロッケパンも作りました。

パン仲間との、大変だけど楽しいひととき~ 修行のような辛さは全くありません笑

コツコツ続けることの大切さ。これも朝活動から学んだことの一つです。
楽しみに毎月待ってくださる人がいること。有難い。




c0215653_16014109.jpg
c0215653_16021037.jpg




by ycaramelcreamyy | 2016-11-16 16:03 | パン作り | Comments(0)
2016年 10月 19日

月一回の朝活~☆

月一回の恒例の朝活!!

料理の修行が忙しくとも、できる限り頑張ろうと続けています☆☆

パン講師仲間との楽しい時間。月一回大量のパンを焼くことでパンを焼く感も鈍らせたくないし。
楽しみに待っていてくださる方もいるので♪



ゆっくり丁寧に作ることそれはとても大事。趣味でだったらそれで十分☆

でも業務や仕事となると時間に追われることもある。タラタラしてたら
怒られるし笑  手早くきれいに作れること。
そうなって初めて仕事として成り立つのだと料理の修行でさらに再認識!!

昔、金融機関で働いていたとき、正確にスピーディーに作業することを叩き込まれました。
バブル崩壊後の金融機関、ほんと厳しかった!採用人数も少なかったので配属先には男の子の同期一人だけ。
バブル時期に入った大量の先輩に結構しごかれました笑 (ごめんなさい!)
辛かったけど、すごく勉強になった。そこにいたせいで、少しせっかちな性格になってしまいました苦笑

同期の男の子から、ここにずっといたら鉄の女になるでって言われた。
結局そこはそんなに長くいなかったので、
鉄の女にはなれませんでしたが笑  そこで頑張ってたらもっと辛抱強い人間になってたのかも~


料理の修行をしているとその当時の厳しかったことを思い出し、その当時の
方がもっと大変だと思うとまだまだ大丈夫やなぁって気持ちが楽になります!何となくこの修行先似てるわ笑

前にも書いたかな?案外気楽に過ごしてきた勤務先って長くいたとしても記憶にあまりないんですよね。学ぶことも
少なかったような。厳しいところは本当にしんどいけど、その中で過ごした時間がすごく濃厚に感じる。

最近こんなことばかり書いて、自分の中で辞めてしまおうと思う気持ちに言い聞かせてるのかも知れません。


はい、話は戻って笑
こね上がった生地をひたすら計量していきます。切り刻むと傷むから、極力カット回数は少なく~
で、丸めて成型して・・・

このときはもう必死!一人で作業しているので、時間差をできる限り作りたくなくって。大量のパンの発酵を同じにあげたいので
手早さも重要。


朝4時半に起きて、焼き上がるころは8時くらい・・このときに焼き立てパンの香りに包まれて、ほどよい疲れで癒される。

冷まして袋詰め~

これから電車に乗ってパン仲間の家に向かいます!

夜はまた料理の実務の打ち合わせ・・・寝ないで電話しないと。寝てしまいそう笑


この作業中・・結構必死です笑 だけどやっぱりパンが焼けるって幸せ~♪

下の画像のサツマイモのパンは次回自宅パン教室で作っていただく予定です☆
c0215653_09254612.jpg

c0215653_09240488.jpg
c0215653_09242122.jpg





by ycaramelcreamyy | 2016-10-19 09:27 | パン作り | Comments(0)
2016年 09月 21日

朝活始まりました~♪

朝、母からメッセージが☆

おめでとう!頑張りすぎず身体に気を付けてボチボチ楽しく生きていってくださいと笑

おめでたいかどうかは別として笑

ありがとう!自分がここにいるのはやっぱり両親のおかげ。
普段は忘れがちなこと、年に数回は思い出したいと思います。
暑い時期大変やっただろうなぁって最近は毎年そう思います。

ちょうど一年前料理の活動のことを知ってはじめました。ほんと偶然やった。
あれから一年何だかんだいって早かったのかも。

何もしない一年よりは、きっと知識も我慢も身についたかな笑

来年はどうなっているかなぁというか日々の積み重ねが来年につながる。自分が納得して
楽しく過ごせるようにしたいと思ってます!それが多分親孝行になるのかな。


毎月1回の恒例の朝活!

先月は夏休みでお休みでしたが、今月からまた始まりました。
5時前から焼き焼き~

ちょっと5時頃でも暗くなってきました。でも発酵はまだいい感じで短い時間であがってきます!

これから袋詰めして電車に乗ってパン仲間の家へ向かいます!

ベンチタイム~
お地蔵さんみたいな状態。見慣れた風景ですが、いつも可愛いなぁって思うんです!
つるつる~ふわふわ♪
カットして丸めるまでは必死で作業してるんですけどね笑

c0215653_08580395.jpg

定番パンと、レッスンで好評だったウィンナブランチ!少し小さめサイズで作ってみました☆
c0215653_08594165.jpg






by ycaramelcreamyy | 2016-09-21 09:09 | パン作り | Comments(0)
2016年 09月 14日

次回パン教室の試作~☆

次回のパン教室のメニューは?

チョコとクランベリーのふんわりパンです!
ケーキのようにボリューミー☆ ちょっとした集まりにテーブルに出すと豪華です(^_-)-☆

チョコとクランベリーの具合もいい感じに出来ました♪

あとはお疲れさまの軽食何がいいかなぁって考えてます(^^♪

もう9月も中旬・・・食欲の秋ですね。私は年がら年中食欲旺盛ですが、さらに旺盛になりそうです(*^_^*)

c0215653_18564005.jpg
カットしたらこんな感じです~☆

c0215653_18573418.jpg



by ycaramelcreamyy | 2016-09-14 06:53 | パン作り | Comments(0)