カテゴリ:パン作り( 194 )

クリスマスの色々~

昨日は無事本年の朝活を終えました。

今日はパティスリー!これから行ってきます。
とりあえず日々の予定をこなしている今・・・・笑

少し目的が見えなくなってる気もしますが笑  とりあえず頑張ってきます~☆

クリスマスの今まで作った色々・・・・12月も中旬なのでのせときます笑
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by ycaramelcreamyy | 2017-12-14 08:06 | パン作り | Comments(0)

朝から焼き焼き~☆

今日は、月一回の朝活動!!

ブログの恒例ネタになってます。もう開始から6年経過~ ほぼ毎月こうやって続いてきたことびっくりする笑

6年って長いような短いような。6年前に大きな出来事があって、その年から私の生活も大きく変わりました。
ちょうどそのころ始まった朝活動!だから何年前かっていうのがすぐわかります。

振り返ると色々なことがあったなぁ。自由に色々なところに行きまくって、作りまくった日々~
自分の気持ちも大きな変化があり、自分でも戸惑ってみたり・・・・そういう色々な思いを抱きながら、
日々過ぎて振り返ると6年・・・・

今年最後の朝活!!
いつもの定番のパンと、シュトーレン!そして次回パン教室で作っていただこうと思ってるカスタードとアーモンドクリーム
のダブルのクリームパン!!これめちゃうまなんです笑

今年は4月から9月までの半年、4時半に起きて早朝パン屋で仕事としてパンを作ったことも大きな出来事でした。
自分の作ったパンが百貨店に並ぶ喜びというのも経験させてもらいました。若い頃からやってみたかったことの一つが叶った経験でした。
30分で汗だくになっためん台~ すごく厳しく大変だったけどいい思い出笑 チーフとの千本ノックはもうちょっとやってみたかった気もする笑

しんどくても、職場の雰囲気が良いと頑張りたいって思えるんだけどなぁ。まぁ、中々そうでないところも結構ある訳で・・・・

まぁ、そんな経験を経て、朝活のパンの丸めが両手丸めで3分以内でできるようになった笑 

毎日何となく月日は流れていきますが、昨日より今日、今日より明日ではないけれど、少しずつ楽しい思い出や自分の経験
が積み重なっていけば嬉しいなぁと思います!!

真っ暗な空が明けていくとき、焼きたてパンの幸せな香りに包まれる幸せ~  やっぱりパン作りも楽しい!

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by ycaramelcreamyy | 2017-12-13 08:28 | パン作り | Comments(0)

焼きあがりました☆

今日の深夜?シュトーレン焼きあがりました☆

夜中にパンのいい香りが充満してました。

これからcafe行ってきます☆

明日はバイトは両方オフで、パンの朝活!!今年最後の朝活なので、しっかり締めたいと思います☆

さぁ、cafeから帰ったらゆっくり休んで、明日は早朝からパン焼き頑張ろう♪

今のところ体調はまずまず!腰や足は常に疲労状態ではありますが、結構元気かなぁ。

体があまり丈夫でない私もホットヨガ細々と3年やってきて、少しは体力がついたかなぁ。
バイト三昧を乗り切れているのもホットヨガの効果かも!!

身も心も、環境もすっきりと!これが一番!来年はそういうのを目指して今できること少しずつ頑張ります!

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by ycaramelcreamyy | 2017-12-12 08:32 | パン作り | Comments(0)

復活?レッスン試作~☆

昨日少しゆっくりしたら、何とか復活できました。

夜寝るときもマスクをして笑 本当は仕事のないときはヨガでもしたい気分ですが、そこはグッと我慢。
というか体もだるかったので、ほんと昨日は一日何もせずゴロゴロ~

栄養付けないとと、食欲は全然落ちてないので、ひたすら食べてました笑  私が食べなくなったときは
そうとうヤバイときだと思います。今まで多分そういうことはなかったかなぁ。

本当は昨日のうちにパンの試作をしておくつもりでしたが、これも少し我慢。そのおかげで喉の痛みも消滅し、
あともう少しで普段通りに動けそう!!

今日はパンの試作!ちょっと今までより粉の量の多い食パンにチャレンジしてもらおうと思ってます。これが捏ねられたら、
またもっと大きめのパンにチャレンジしていただけるし!

1斤の食パン!
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by ycaramelcreamyy | 2017-11-09 18:33 | パン作り | Comments(0)

焼けました~☆

真夜中のキッチン!

明日のパン教室の後に食べていただく軽食。
オニオンベーコンブレッドです!

ミニのパウンド型に入れて焼いてます!

パンの焼ける香りはやっぱり最高です。

いつも一か月前に予定を空けてパン教室を楽しみ待って下さっています。

普段お仕事をしていたり、忙しい中貴重なお休みの日を空けてご参加くださるというのは
やっぱりありがたいことなんだなぁと自分も教室に参加してる身として思います。

いまだに自宅教室のときの朝のチャイムに緊張してしまう私です笑 もう8年以上自宅教室をしていても
やっぱり緊張感は大切だなぁって思います。

明日はハニーソルトブレッドを作っていただきます!

少しパンの粗熱が取れるまで時間待ち・・・・

粗熱が取れたら明日に備えてゆっくり休みます!

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by ycaramelcreamyy | 2017-10-22 01:04 | パン作り | Comments(0)

焼きあがりました~☆

今日は月一回のパン仲間との朝活!!

楽しみにしてくださってると思うとやっぱり嬉しい。毎月の恒例行事?

今日は気候もよく、朝は心地よくパンを焼けました☆こね上げ温度の調整もしやすい時期となりました。

朝5時起きも余裕~

今はパンを冷まして、袋に詰める為にスタンバイ!

やっぱり焼きたてパンの香りも私の癒しです~♪

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by ycaramelcreamyy | 2017-10-11 09:41 | パン作り | Comments(0)

今日は久しぶりにパン仲間との朝活動!!

最近はパン工房やケーキ工房の勤務の為に基本5時には起きてます!今日も4時半起床!

朝活動をはじめたころは5時半起きがとても特別なことでしたが笑 その頃が懐かしいです!

ブログの定例の記事となってますが、もう何年も続いてる活動。パン仲間との楽しいひととき・・・

今日もたっぷり焼き焼き~

パン屋のめん台でチーフからびっくりされたこと・・・何でそんな両手丸め出来たん?って。
きっとそれは朝活動をずっと続けていたからだと思います。

今までパンの教室で習ったり、自分でレッスンしたり、その時は片手で一つずつ丸めるスタイル。
パン屋は両手丸めをすると昔聞いてて、やってみようと朝活動のときに両手丸めやったりしてました。

中々パン教室や自宅で食べる分だとこんなにパンを焼くことがなかったけど、パン仲間から誘われて
朝活動を始めることになって、パン屋みたいにやってみようと自分で勝手にやってたから笑

パン屋のめん台の千本ノックは記事に書きましたが・・・・

何と、今日朝活動の為に、生地を分割丸めしてたら、このパン全部の丸めを3分ほどで出来ました!!!

短い間でしたが、めん台でチーフとの千本ノックで必死に丸めていたから、それの効果だと思います笑

いつもより朝活のパンにかける時間がとても早く、まるで本物のパン屋みたいって自分で嬉しくなりました♪

朝活動してたことがパン屋の役にも立って、パン屋での修行が朝活動の役に立つ・・・
何かいい感じやんって!!

やっぱり修行や練習したことって何かに活かせるものだなぁと改めて実感!


久しぶりにパン仲間との楽しい時間!

パンをずっと楽しみに待って下さる方々・・・・今日も大盛況でした☆☆☆

パンを作ること細々と続けておいて良かったなぁ。

今日は、次回パン教室のメニューに考えてる塩バターはちみつパンも作りました☆


昨日はケーキ工房、午後cafe、そしてまた今朝、朝活動と結構頑張れたなぁって思います。

クレイに来てくださっている生徒様から新たに料理教室のご依頼をいただいたり、友達からまた国内旅行の誘いを
頂いたり、バイト三昧から卒業したらまた楽しいこともいっぱい始まりそうです。

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by ycaramelcreamyy | 2017-09-13 16:36 | パン作り | Comments(0)

今日は午前のバイトがなして、午後からカフェ!!

今日はcafeにとって特別な日でめっちゃ忙しかったです!そうでなくても忙しいのに笑

ほんとすごい人気だなぁって思います。
洗い物やオーダー!5時間本当に常にみんな必死!

ブログに何度か書いてます。10代後半から大好きな憧れのcafeでした。
いつも人がいっぱいで、キッチンすごく忙しいんだろうなぁと思ってたけど、その通り!



30代になってからは、少しファンとしてはトーンダウンしてたけど、
20何年もずっと人気でいるって本当にすごいなぁって改めて思います。

飲食店って結構流行り廃りが激しいって聞くけど・・・そういう意味でも厳しいだけのことはあると思う。




明日は自宅パン教室なので、お疲れさまの軽食のパンをバイト前に焼いていきました。

色々な編みパンです。



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by ycaramelcreamyy | 2017-09-08 22:41 | パン作り | Comments(0)

次回パン教室の試作!

来月のパン教室のメニューの試作~☆

昨日はさすがに帰ってからバタバタでしたが、今のところ体は大丈夫!

次回のパン教室はクリームチーズとブルーベリーのパンにする予定。
夏なのでちょっと爽やかな感じに!

四角く成型するのもポイント!粉糖バージョンとなしバージョンです(^^♪

母に試食してもらいます。

明日はクレイのレッスンのご依頼もいただいているので、レッスンの後にお出しするリングパンも一緒に焼きました。

このリングパンはレーズン、クランベリー、チョコチップとめっちゃ具沢山なんです♪




今自分の中で予定がいっぱいで中々他のことに手が回らない状態ですが笑

今は、バイトも沢山してそこで学ばせてもらってることもありますが、もっと他にバイト以外に家で、自分で家でできることはあるのではないかとか
色々思うこともあります。安い時給で自分の時間を売ってる感じがしてしまうことも正直あります。

パン屋で仕上げの作業ばかりをしてるより、家でデニッシュやクロワッサンを沢山作ってみたいとか、cafeの大量の洗い物や雑用、
バタバタだけの作業をするよりも、家でもっと料理やお菓子を作った方が勉強になるのかも知れないとか。

バイトの時間をもっとミニチュア作り本格的にやって打ち込んでみたいとか・・・本当に自分の中で自問自答の日々です。



仕事なので、もちろん全くの雑用や???っていうこともいっぱいあります。当たり前ですよね。その時間のことが気になってしまったり。
でも、これから自分がやりたいことをやる上でも、そういう雑用みたいなことって出てくると思うんですよね。

雑用も手早く、丁寧にキチンとできるようになるためにも、そういうことも必要かも知れないとか。二枚爪、三枚爪、五枚爪になっても・・・

華やかに見えるようなことすべて、地道な事務作業、雑用、綺麗だけではない後片付けや準備、(例えばごみのこと)
そういうことが全部ついてくる訳で・・・
そういうことをキチンとやれなくて素敵な作品とかが生まれる訳もなく・・・

結局、いいところ取り、綺麗なところだけっていうのはいいものは生まれないし、自分の力にならないような気がする。
それは今までの経験上・・・


お金を払って楽しく習ってるだけではない、実務での厳しさ・・・・これは私に必要なことだったんだろうなぁ。

そう思うとバイトをすぐ辞めて、自分の好きな手作りに没頭するにはまだちょっと早いかなぁとか笑

厳しいで有名な、バイト先!昨日書いたみたいに、若い子がほとんどの採用の中、
この年齢で雇ってくれたってことは、この人やったら頑張れるかなぁって思って
もらえたってこともある。もう少しその気持ちにも応えたいとも思うし。




常にこのことで自問自答! そう言い聞かせても、やっぱりバイトの雑用三昧になるとその気持ちが揺らいじゃうんですよね笑

もっと強くなりたいなぁ。意志も体も・・・・気持ちも。


一度の人生、しかも後半戦・・・笑  自分が納得できるように、無駄に思える自問自答も続けながら笑

日々少しでも前進できたらいいなぁと思います!

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by ycaramelcreamyy | 2017-07-12 09:04 | パン作り | Comments(0)

今焼けました~☆

明日の自宅パン教室のお楽しみの軽食にシナモンブレッドを焼きました☆

パン屋で沢山仕上げてきたけど、一からのパン作りはやっぱり楽しい。

初級、中級、上級、講師、教師、準師範と・・・ずっと続けてきたので、パンのレシピの量は莫大笑

とはいえ、家で作ってないレシピの方が多いですね笑

パン屋では仕上げ作業やクリーム、トッピング色々なものは勉強になるけど、クロワッサンやフランスパンなど
高度なパンを極めようと思うと、やっぱりフルタイムで入らせてもらって何年も続けていかないとやっぱり難しいと思う。
当たり前ですね~笑


もっと家での手作りの時間を作ったり、パンのレシピも見返してたまにじっくり家で作ってみたり。そういう風にしたい気持ちを
押さえつつ。あともうちょっとだけ頑張って卒業しようと決めています。

クレイレッスンを楽しみに待って下さっていたり、細々とですが、パン教室も毎月楽しみにしてくださってる。
バイトは自分の勉強と将来の為にやってみようと始めたことなので、できる限り時間をうまく使って両立したいなぁって思ってます。

今は、正直丸一日なにもないという日がない状態です・・・でも、それはすべて手作りや自分の好きなことなので、多少のしんどさは
乗り切れるし、苦ではないのです。

こないだ友達にびっくりされたけど・・・・・

時間さえあれば、もっと手作りの作品を作ったりもしたいと思ってるくらいなので。


料理修行が終わってからは、バイト日記と化してますね笑  でも、このバイト日記は短期勝負!!

この短期間でどれだけ自分がプロの職場で吸収できるか?それも楽しみの一つ。

先日友達から今から新しいことを覚えたり、取り組むのだるいって言われた笑 そうですよね。確かに色々覚えたり、気を使ったり、
楽しいことばかりではありません。私も覚えるのめんどうくさいなぁって思うことはありますが、好きなことだから多分できるんだと思います。
漢字の暗記とか計算とかだったら、もうすぐ辞めてると思います笑

でも、この年になって、こんなにまだやれること、やりたいと思えることがあるって本当に幸せだなぁって思います。


だから今は、この自分が仕掛けたバタバタも受け入れようと思います笑 きっともうちょっとしたら、動きたくても動けない。働きたくても
雇ってもらえないってなるだろうし笑

もうほとんどやりたいことはやったし、もういいかなぁって思ってた時期も正直ありました。でも私の中にまだちょっと情熱は残ってたみたいです笑



お料理が好きな人、勉強したい人は一度キッチンバイトしてみるのもいいかもです!!

こんなことを書きながら、卒業したらめっちゃダラダラしてやろうとも企んでいます笑 

今のこの状態でいいのかなぁと思いつつ、中々決断できない自分もいて・・・バイトで気持ちを紛らわせてる?ところもあるのかもなぁ。


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by ycaramelcreamyy | 2017-07-01 22:25 | パン作り | Comments(0)