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カテゴリ:お菓子作り( 74 )


2017年 02月 18日

出来た~☆

ガトーショコラ完成!!

私の定番おやつ。このガトーショコラはほんと20代からずっと作り続けている♪

作り終えてほっと一息!修行の疲れもお風呂でゆっくり洗い流そう!

追われる日々ではなくて、自分で追いかけて追い越していく日々になるように、
もっともっと自分を鍛えよう。
自分でもっとできること増えていくといいなぁ。

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by ycaramelcreamyy | 2017-02-18 21:36 | お菓子作り | Comments(0)
2017年 02月 18日

これから作ります☆

今日も実務・・・
昨日の準備を終えて、今朝行ってきました。

本当に実務中は止まる暇がないくらい次から次へとやることいっぱい(^_-)-☆

今日は一番上の方と一緒の担当。すごいね~一年目と思われへんくらい動けてるし気が付けてるって言われた♪
でも私は知ってる・・・ご要望通りに動けてないとあの子あかん、動けへんって言われることを笑

だから必死でついていくようにしてます。だから頭の中は次、次、次ってフル回転なのです!
とはいえ、やっぱり褒めてもらえることは嬉しいし、大変なところで頑張れてるってことは自分としても良かったって
思える。

一昨日の実務の疲れもまだありつつ、無事終わりやれやれ・・・帰ってからは明日の自宅パン教室の準備しないと
いけないし体力残しときたいなぁと思いながら、そういう風に残せる状況でなく全力投球しました。

で、帰ってからはまたお寿司の残りを食べて笑 明日のお楽しみの軽食のガトーショコラを作ります。

バレンタインは終わってしまったけど、2月のレッスンのメニューはチョコレート系です!

しんどいはずだけど、自宅教室を楽しみにしてもらってると思ったら、疲れもどこへやら・・・

修行先で大量の人数の材料を計量したりしてるので、楽に感じる☆ これも修行の成果か?

少し立ち読みした本に書いてあった。私が数年前からずっと頭にあったこと。

今日手に入る幸せと遠い未来に手にいれる幸せ。その二つの幸せがあってこそ幸せになれるって!

今日手に入るのは自分がおいしいとか楽しいとか心地よいとか思えること。そして遠い未来に手に入る幸せとは
半年先や一年先に花が咲くように種をまいていく幸せ。自分だけでなく他の方にも笑顔を与えたり自分もそれで
幸せになることだって・・・

なるほどなぁ。わかる気がする。今日その時々楽しいことだけ、自分の為だけのことだけだとやっぱりこれで
いいのかなぁって思ったり、本当の喜びにはならないと思う。ただの遊び人みたいだし、きっと飽きてしまうと思う。

日々楽しく、そして未来に何か希望になるもの、実を結ぶもの、そして誰かの役に立つものそういうものを積み重ねて
いけることが自分の喜びになるっていうこと。



若いころは自分のことで精一杯だけど、それが年を重ねていくと自分の生きる意味を考えだす・・・

何となくそうだろうなぁというのはわかるけど、実際に実行したりするのは難しいなぁ笑

やっぱり日々の楽しさを優先してしまったり笑 しんどいことはしたくなかったり~


修行は続けるのは難しいと考えてるけど、修行先の大先輩はしんどそうだけどそんなこともあって頑張ってるのかも
知れないなぁ。

さぁ。美味しいガトーショコラ頑張って作ろ♪

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by ycaramelcreamyy | 2017-02-18 19:59 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 12月 24日

明日のケーキ☆

今日は、午後からミニチュアに行ってきました☆
唯一の月一回の習い事!
中々家でじっくり作る時間は今はないけど、毎回すごい技術とアイデアで勉強になります。
来年もずっと伺えたらいいなぁ。

帰ってから少し休んでから、明日のパンレッスンのお疲れさまのケーキを焼きました。

3色のクリームのロールケーキです☆

少しクリスマス気分味わっていただけたらいいなぁって思っています。

ケーキの見直しを今年4月からはじめて、沢山のケーキを作ってきました。
やっぱりケーキを作るのは楽しい。夢があるなぁって思います。

今まで作ったフラワーアレンジや、可愛くできたケーキをミニチュアで作って飾れたら
それも素敵だなぁって思います!ものを作るのって本当に楽しいし無心になれる。

何かを得るためには何かを犠牲にしないといけない。今日そういう話が出て、
それってすごく分かってるし、ここ何年も自問自答してるのはまさにそれなんですよね。

えいやって決断したい気持ちもあるけど・・・私って本当に優柔不断だなぁって思うのです・・・

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by ycaramelcreamyy | 2016-12-24 21:45 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 11月 20日

明日のケーキ☆


今日は、明日のレッスンのお疲れ様のケーキを焼きました☆
ブログにもう何回登場してるねんっていうリンゴのキャラメルクグロフ♪

お皿もいつもこのお気に入りのお皿を使ってしまう笑 この季節にっぴったり。

何年も前からリンゴの時期になると必ず作るお菓子です(^^♪
こちらのケーキは焼きたてより一日置いたほうが美味しいので、朝から焼くことにしました☆

今日は料理は自宅学習とレポートは少しにとどめておきたいと思います。



さぁ。今日は準備と一日予定が空いてるので、(本当は昨日実務入れられてたんだけど、なしになったから)
久しぶりに2日連続ゆっくりできる。

来月は修行の大掃除三昧になるから、今のうちに家のことやっておこうって思います!
多分昼寝すると思うけど笑


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by ycaramelcreamyy | 2016-11-20 08:17 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 11月 08日

お菓子の総仕上げ~☆☆

本日作ったオペラ~☆

濃厚なチョコレートのケーキです。ダロワイヨで最初に作られたケーキ♪ パリのオペラ座のアポロンの像からイメージされたそうです。

20代後半はお菓子を勉強したり、クリスマス時期はホールケーキ4台作って食べるというような無謀なことも
してました笑

30代過ぎたころから、甘いものの食べ過ぎが気になって、食べるケーキではなくシュガークラフトの方を結構勉強したりしてました。

料理の修行の研修でケーキのテストがあったんですが、もう随分久しぶりのケーキ作りでしたが、
厳しい講師陣からも私が作ったものをとてもほめていただけて(さすがにずっとやってたから(*'▽'))
もう一度ケーキ作りに目覚めて、見直してみようとはじめました。 多分修行に行ってなかったらやってみようと思わなかったかも。


家で手軽にできるケーキはパン教室で軽食でお出ししたり、自宅でもケーキレッスンをさせていただいていましたが、

王道のケーキから、シュークリーム、タルト、スポンジケーキ、若かりし頃夢中で作っていました笑
見直しするにあたっては、今までやってきたことだから、ただ単に作るだけではなくて、綺麗に美しく作るを自分の中で高い目標を
かかげて丁寧に作ったつもりです笑



4月から初めて、今日オペラで一通り終えました。

修行や色々なことと並行しながら、すべてこの期間に終えるのは、中々大変なこともありましたが、自分ではやりきれて良かったなぁって思います!!

こちらのケーキは希望者にはレッスンもできることにもなりました。
自分の技術確認ではじめたことですが、またご希望があれば☆


これからはこのレシピだけではなく、色々自分でもっと研究して、可愛いデザインや美味しいケーキを作っていけたらと思っています。
これらのお菓子をまた見直したことで、タルト、パイ、色々な基本を見直して、家庭向けの簡単で見栄えもする方法も新しく学びました。


とりあえずは、無事やり切れてやれやれ~☆でも作っているのは本当に楽しかったです!!

基本のケーキと応用のケーキ☆ こうやってみてるとやっぱりときめきます!

今日作ったオペラ


こちらのお菓子をやろうと思ったとき、こんなに一人で食べれないしって迷ったんだけど、母が食べたいっていうこともあり心置きなく取り組むことができました。
オペラも母へ・・・

夜母からメールが
いろんな美味しい有り難う長い間お疲れ様でした
色々可愛い飾り物や綺麗な、お花の作り物も有り難う凄く癒されました本当に有り難う
身体に、気をつけてぼちぼちね

って送ってくれました。お花の作りものっていうのはクレイであったり、シュガーであったり。30代で様々なことに手を出し、
満足していたし、楽しかったけど、やりすぎたなぁっていうたまに自己嫌悪も笑 カリキュラムで作らないといけない作品に
埋もれていくことに少しうんざりしたことも笑 今はそういうごちゃごちゃから卒業しました☆
母が欲しいといってくれてほぼ実家にあります。
母が私が作った作品を心から喜んでくれてることが本当によかったなぁって思う。
何年も前の作品を、今も毎日眺めて喜んでくれてる母をちょっと愛おしいなぁって思います!
実家にいるときは、学生のころなどはあまり家にいず、出歩きまくって親孝行全くしてませんでした笑
今、遅ればせながら、多少親孝行できていたら嬉しいなぁって思います!

また修行を終えたら、オリジナルの美味しい料理、お菓子、手作り作品で癒してあげたいなぁって思います!
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基本のお菓子



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応用のお菓子



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夜は・・・

空き時間を見つけては少しずつ・・・出汁がたっぷり!
柔かすぎて中々です・・・(*_*;
今はテフロンやフライ返しがあるのになぁと思いながら笑

だけどこういう伝統の作り方で少しずつ出来上がっていくとやっぱりちょっと嬉しい!
確実に完璧にできるように、また時間をみつけてコツコツ頑張ります!
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by ycaramelcreamyy | 2016-11-08 15:29 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 11月 02日

シブースト☆

お菓子の見直しも終盤・・・

今日のお菓子はシブースト!
イタリアンメレンゲとカスタードを合わせたクリーム☆

シブーストさんが作ったクリームで名付けられました。

地味なお菓子ですが、手間は結構かかってます!

お菓子作りは楽しいなぁ。無心になって物をひたすら作る作業、やっぱり好き☆

ちょっとしんどい時、落ち込んだ時・・・自分の好きな美味しいものを食べると
元気が出る!疲れたとき可愛いものを見たら癒される☆

そういう物を作れるようなお手伝いが出来たらやっぱり嬉しいなぁ。



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by ycaramelcreamyy | 2016-11-02 11:02 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 10月 31日

やっぱりクリスマスが好き笑

ハロウィンですね。そして明日から11月!

昔はハロウィンのアレンジメントなども作ったことありますが、やっぱりクリスマスの方が好き笑

コスプレも楽しめるから人気なのかなぁ。ハロウィンの飾りも結局今年も手に入れず。クリスマスのオブジェは
今まで買いそろえたものはたくさんあるんだけど笑

せっかくなのでレッスンの飾り何かないかなぁってお店で見てみたんだけど、結局買わなかった笑
ハロウィンの飾りのコーナーはさすがに少しになっててその横でクリスマスの飾りが売り出されていた。

まだ本格的な寒さ到来となってないから、クリスマス気分ってこともないですよね。
今からクリスマスってなると本番のころはもう終わった感満載~"(-""-)"

12月の寒くなったころ、イルミネーションの温かさや、普段人混みはすごく苦手で、人の少ないところをねらっていく私が
クリスマスのときだけは、出かける気分になります☆

昨年はクリスマス時期には料理の研修三昧で、全くクリスマスという気分ではありませんでした。
今年もバタバタと終わってしまいそうですが。

きっと修行先の大掃除に始まり、大掃除で終わるのではないかと今から懸念しておりますが笑


11月も料理の実務が増えて、その準備とレポートに追われていく感じです。
11月はケーキの見直しも総仕上げの予定。

料理の修行もステップアップの大きなテストがまた年明けにあるので、それの勉強もしないといけないし。
先日いきなり言われて・・絶句。このままでも十分大変やのに笑


大丈夫か私??みたいな笑 なんでもいうてくるなぁって笑 ちょっといらついてます!"(-""-)"
毎月のミニテストはもちろん・・・・また練習しないといけない。


大人になって、こんなにテストに追われることになるとは夢にも思ってませんでした笑

最初この活動をすると決まったときより、騙されてる?くらい大変な状態になってますが・・・
いつも書いてるようにまだ完全に辞める気にはならないんですよね笑 ちょっと立ち向かってやろうみたいな笑

予定を入れるつもりはなかったけど、どんどん入れられてしまってます。これも縁だと思って、いる間は、前を向いて
こなしていくしかないと思ってます。

今年も残り2か月。2か月を何もしないでいるよりは、ジタバタしてみようと思います笑

クリスマスのお菓子だけど、クリスマス過ぎないお菓子☆ハロウィンでお化けの家とか作っても可愛いと思います。
料理の修行を卒業したら、いっぱい作ってみたいなぁ。

ハロウィンの家、お花の咲く春の家・・・考えただけでなんか楽しくなってきた。
妄想はこれくらいにして、また来月の修行の段取り表とレポート頑張ります!
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by ycaramelcreamyy | 2016-10-31 22:26 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 10月 21日

お菓子の見直し☆

昨日疲れたけど、一日休んだら何とか元気になりました☆

今日はケーキの見直し(^^♪ こちらは自由に楽しんで作ってます笑

私はチーズは苦手なんですが、下はベイクドチーズで上はレアチーズケーキ!(^^)!
作るのはとっても楽しい☆


サントノーレの口金の絞りも大人っぽくて気に入ってます。

今回もやっぱり美しく仕上げるように努力しました(^◇^)
ケーキ作りもやっぱり楽しいなぁ。


また実家に連絡して取りに来てもらいました。
実家は車で30分くらいのところ。いっそのこと実家に引っ越そうかなぁとか思ってみたり笑


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積み上がってます!
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by ycaramelcreamyy | 2016-10-21 15:15 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 10月 03日

モリモリケーキ☆

本日のケーキ作り☆

もうすうぐハロウィンで街ではハロウィングッズが目立ちますが~
今日のケーキは季節外れ笑  だけどすごく豪華です!

バニラのヴァヴァロアと中にフランボワーズのピュレが入ってます。

実家にあげるのに、ムースフィルム取ると崩れるのでつけたまま撮影!
フルーツこれでもかっていうくらいのせてます。

ケーキを作るのもやっぱり楽しい~♪
作品を作り上げることだけに集中しているひととき~

今回も仕上げが美しくなるように一つ一つの作業を丁寧にを心がけました。

また色々アレンジして作ろうと思います!!

そうそうもう10月になってしまいましたね笑 本当に早すぎてついていってない。
先の予定も入ってきて、今何月かわからなくなるときも笑

料理自宅学習や自宅パン教室、パンの朝活動、料理実務、ケーキ作り、ミニチュア、ヨガ・・・毎月こんな感じで進んでいきます。
バタバタ忙しいけれど、自分が頑張ろうと思って取り組んでいることで月日が経っていくのは
有難いこと。


料理でくじけそうになった時も、今こうやれてることに感謝して乗り越えたいと思います!

後は気の合う仲間と楽しいおでかけ少しできたら嬉しいなぁ。頑張って時間作らないと!

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by ycaramelcreamyy | 2016-10-03 16:56 | お菓子作り | Comments(0)
2016年 09月 20日

お菓子の見直し~

9月ももう後半ですね・・・

本当に早い!

今日はお菓子の見直し~

エクレアを作りました。シューのお菓子っていっぱいありますね。エクレアも最近はあまり膨らませず上におしゃれな
デコレーションを施すものが多いみたいです。

今回も美しくケーキが出来上がるように、を心がけて作りました☆

すごいピンク!!体に悪そう笑 でもこれはカシスピューレの色です。





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by ycaramelcreamyy | 2016-09-20 17:50 | お菓子作り | Comments(0)