手作りのある毎日 caramelyo.exblog.jp

パン作り、お菓子作り、手作りが大好きです!


by ycaramelcreamyy
プロフィールを見る
画像一覧

連勤に備えて・・・・

今日は朝からパン屋だけ~

午後からの仕事がなかったから、ちょっと残業。明日で仕上げ部門はとりあえず卒業して、17日からはいよいよ職人モードの製造部門。
めん台でパンを作ることになってしまった笑

扱ってるパンの種類がめちゃ多いので、成型を覚えるのが大変そう。とりあえずやってみてから考えて欲しいっていってもらってるので、
続けるかどうかは別として、本格的パン屋で数日修行させてもらえると思って前向きに頑張ります!!


パン屋、ケーキ屋、cafeと連続勤務4日・・・・間一日だけ午前中のバイトで、次はまた4連勤。
ある意味チャレンジです。連続4勤務は難しいってメールを送ったけど、
すでにシフト組んでしまってるから今月はお願いしたいとのこと・・・・

仕方ないなぁ。もし途中で倒れたらそのときは、4連勤にしたからって笑

明日からに備えて、少し作り置きごはん!!

夜21頃戻ってきたら、多分作る気力もなくて、ジャンクなものを爆食いしてしまうのは目に見えてて笑

体力をつけないとということで、ちょっと夏バテ防止の作り置き。地味めしっていうやつです。

豚肉の塩だれのマリネは、豚肉のビタミンBが疲労回復!
切り干し大根と玉ねぎとニンジンのはちみつ漬けはさっぱりと~はちみつのミネラルたっぷり?切り干し大根で食物繊維摂取。
人参のラペは、人参のカロテンとくるみのビタミンE,レーズンでほどよい糖分。
トマトと玉ねぎのマリネサラダはクエン酸であるお酢とオリーブオイルでオレイン酸?

それとなく栄養分みたいなこと書いてみたけど笑 冷蔵庫にあったものやちょっと食べとこうと買いたしたもの。

これで煮卵でも作ろうかなぁと思ってます。

8月末まで本当にほぼ毎日9時間立ちっぱなしでフル稼働の勤務になりそうです。

これ乗り切れたら、結構自信つくと思う。 パン屋の新しい商品や成型も頭に入れないといけないし、cafeも新しい季節のメニューになる予定。
ケーキ製造ももちろん新しいこと・・・・頭パンパンになりそうですが笑

体力と脳がついていくか少し不安も残しつつ。ゆっくりお風呂に入って短い時間でも熟睡できる方法を考えながら・・・

確かに体力的にはすごく心配もあるけど、本格ベーカリーでパンの製造を学べて、人気のケーキcafeのケーキ工房でケーキの製造ができて、
昔から大好きだったcafeのキッチンでお洒落なフードを作れる・・・

考えたらすごい学校にいってるみたいなもの???ゆる~いお稽古三昧から卒業して数年、こういうの本当にやってみたかったことだから。

だからしんどいけど楽しみも大きいのです!

せっかく与えられたこんな機会~ 今できなくて、今後、できるはずもなく。やるしかない!!!



c0215653_21495175.jpg





# by ycaramelcreamyy | 2017-08-14 21:52 | 我が家のひとしな | Comments(0)

お盆~

連日暑いけれど、もう8月半ばという感覚がなくって・・・・あぁ、毎月こんなこと言ってる。
当たり前だけど来月は9月・・・・

秋が来て、冬が来て・・・クリスマスが来てというかんじでしょうか笑 

なんだかお盆って感じしないんですよね。多分オフィス街とか電車はガラガラだけど、
お店はどこもすごい人だし。

バイト行くには朝の電車が空いててとても嬉しいのですが笑 まぁ、今日は日曜日だから違う意味で電車混んでましたが。

今日、cafeのシフトがメールで送られてきました。びっくり!!4連勤で一日休みでその後また4連勤!
週3日勤務っていう契約やのに・・・・いける日ではなく、ダメな日を教えてくださいっていうからそれを伝えたら、
いける日ほとんど入れられてる。

しかも忙しい日に限って入れられてる。パン屋の製造終わってからハード過ぎるカフェ・・・・

あまりに入れられすぎてるので、週4日は難しいってメールはしておいたけど、どうなのかなぁ。
なんせ体育会系だし。朝5時起きで製造行って、1時間半ほどの間に移動してで15時から20時までフル稼働してたら、
流石に私・・・・無理やぁ。それで次の日また5時前に起きてって・・・もう頭(髪の毛)まっ白になりそう。

それこそ、労働って感じになりますね。

多分パン屋も、チーフから入れる日、時間もそちらに合わせるって言われてるけど、怪しい・・・
もともと製造で8時から12時って言われて、パンの製造できるしと思ってはじめました。

そしたら、仕上げ部門だったので、まぁそれでもいいかってバイトしてました。製造がやりたいけど時間が短いと難しいと思ったから
契約更新をせず、短い時間でも製造に入れるケーキ屋に行こうと思った訳で・・・

それを全部説明した上でも、短い時間でいいからうちで製造やってみて欲しいって言われたのになぁ笑


しばらく続けてたら絶対に、もっと働いてって時間増やされそうな雰囲気。本格的に製造部門でやっていけって言われそう。

まぁ、そんなものか笑 よく昔言いましたよね。営業事務は嫌と思って一般事務に入ったら、実は営業事務やったとか。

昔、新人で入ったところは就業時刻8時40分からって書いてあったのに、実際は7時半に会社に入っていたことも。

でも、朝の時間は全部今でいうサービス残業。昔はみんなこんなもんやったんかな笑


でも、あまりにも言ってたことと矛盾が生じできたら・・・
そうなったら、やっぱりきちんとできないって伝えよう!パン職人になるつもりなら、矛盾も受け入れて頑張れるけど。
カフェ自分で開くなら、それこそガムシャラに週4でも5でも頑張るべきかもやけど。
両方ともそれが目標ちがうし笑


そのときは、きっちり説明して卒業する!

料理の修行も迷ったけどきちんと卒業したし、パン屋もきちんと自分の思いを伝えないと。


同年代にパン製造のバイトをするって言ったらみんな何で今頃、そんなしんどいことやろうとするの?って言われる。

っていうかやってみたかったとしか言いようがない笑  多分パン屋に興味のない人からしたら労働としか思えないんだろうなぁ。

パン仲間に言ったら、楽しそうやけど大変そうやね。よくやるね・・・って。

すごく有名なシェフのところでは無給でもいいから働かせてほしいっていう人もいるくらい。さすがにそんなに崇拝しているシェフは
いないけど。

もっと時間があったら、色々なcafeでも働いてみたいと思ってるくらい。逆に時給が良くても、興味のないバイトはやりたいって思わないんだけどなぁ。

変わってるのかなぁ。もし、めっちゃ勉強になるなら無給でも3日くらいやったら働いてみたいくらい。

物を作り上げていくってやっぱり楽しい!何度も書いてるけど、それが自分の為にもなり、誰かに喜んでもらえたらいうことないやんって思うけどなぁ。

毎年過ぎていくのが早いっていつも書いてるけど、一年や二年前はまだ最近のことの気がして、3年前のブログの8月の記事を読み返してみる。

ちょうど友達の子供の夏休みの宿題教室をしてました。その当時5年生だった女の子・・・今中2で夏休みはクラブ三昧らしい笑


そうなんやぁ。子供の成長は著しい・・・・あと3年経ったら高校生・・・・

大人になってからの1年、2年は普通に過ごしていたら、ほぼ何も変わりはないことが多い?

日々淡々と穏やかに暮らしていけることほど素晴らしいことはないのかも知れない。

でも、今しか出来ないことやってみるもの必要かなぁって思います。いつか穏やかにゆっくり暮らそう笑

この2年の間、人生初めてのこと色々体験できたし。やって良かったなぁって思うから。

あとは、自分にとって大切なもの。それを見失わないようにしていくことが一番大切だなぁって思います。

今、バイトのことや色々?揺れ動いている中でブログの記事がどんどんしょうもないことばかりになっててすみません!!
ほんと迷えるお年頃なんです・・・・

今は、仕事で手作りのある毎日をしていますが、

秋になったら、自分の手作りのある毎日になっていることを目標とします!

疲れたとき、癒される~

で、毎日の私の通勤ソング!
 

随分昔の曲だけど、朝テンションが低いとき、パン屋につく2.3駅前にこの曲に切り替えていくと
何か行進してるみたいにやる気でるのが不思議・・・・料理の修行をしてたときからこの二曲は私のやる気を高めてくれる曲!


仕事行く前、気合いいれるときに聞くとおすすめです!





# by ycaramelcreamyy | 2017-08-13 18:13 | その他 | Comments(0)
今日はパン屋のバイト!

お盆ということで帰省のお土産なのか?パンの数は連日とっても多いです。気合い入れて仕上げしてきました☆

パン屋のバイトを終了してっていうのはブログに書いてます。8月15日で契約更新せず終了する旨を伝えていたことはブログに書いてます。

チーフと一度話をしてから、その後、チーフも忙しくて中々話せる日がなく。話の内容は先日ブログに書いた通り・・・


私の中で、そんな日数も入れないし、時間も長くは無理だし、やっぱりもう終了かなぁって思ってました。あくまでもバイトとして
パン屋に入った訳で、職人目指してる訳でもない。自分のやりたいことは他にある。

それで、
後半シフトは出してなかったんですが、バイト仲間からチーフからシフト出しといてって伝言受けたよとのこと。

え・・・・ケーキ屋行くっていったのに。後半シフトか・・・もうそこまでいうなら、ケーキ屋入る以外の日だけシフト出してみた。
こんな日数やったらもう辞めてもいいって言われると思った・・・・

今日、後半のシフトみたら、それで通ってた。しかも担当部署が、パンの製造部門になってる。めん台っていって、
実際に生地を成型する部門。ピリピリ、必死の職人モードの部門!うわぁ・・・・ほんまにやらせるつもりだって・・・マジですか???

もうこうなったら、今月末までとりあえず頑張ってやってやろうと!!無理ならボキッと折れるつもりで。

一度話をしたときに、製造少しでもやってみたいと思ってるのに、一度もせずに他に行くよりも、ここで一度製造やってみたらって
言ってたし。
まぁ、縁があって、数か月お世話になったベーカリー。本格的な厨房できちんとした職人さんがパンを作ってるところ・・・

そういうところで短い時間でもいいから製造手伝ってほしいって言ってもらえることはやっぱりありがたいこと。
自分の経験としても、せっかくそういうパン屋でバイトしたのに、そういう機会にチャレンジせず去るというのは後悔してしまうかもしれないし。

帰りにちらっと勤務時間のこと聞いたら、朝何時に来れるって??完全にチーフペースに巻き込まれてる・・・・時間自由ちゃうやんかぁ。

前から8時から勤務希望って言ってるやん!!それでも電車乗っていったり、コックコートに着替えてたら結構早く出なあかんのに。
でも、仕方ない朝人がいないっていうから8月末まで7時から勤務で・・・

朝起きるの4時半?かも・・・

8月末までパン屋とケーキ屋・・・・どっちも頑張ることになってしまった・・・どちらも週3日なので、また週6コース。

あと半月だけなら、体に鞭うっても何とか乗り切れるだろうし、今鞭打てる最後の年齢かも笑 たぶん年齢重ねたらこんなことはできないと思う。

パンの製造部門やってみて、それでやっぱり難しい、他のことをしたいってきちんとお話ししたらチーフも納得してくれるだろうし、
私もきっと納得して卒業できると思うから。


以前から少しだけ製菓製パンの専門学校に興味があってホームページとかは見てました。もちろん本気で仕事にするつもりもないし、
それで学校に通ってもっていう気持ちから通う気持ちはありませんでした。昨日の社会人の為の学校も興味はあるけど、目的もなしに
通っても無駄になってしまうと思ってたから。

今は食べ物以外に自分でじっくり作りたいものがあるからそちらで頑張ろうって思ってるし。

でも、そういう学校を卒業して入る人気の会社に、アルバイトではあるけれど、実際にケーキ屋、パン屋の製造、カフェキッチンに入らせてもらえると
いうのはやっぱり有難いことだと思う。


ほんとやっぱり不思議・・・・・・最近ブログに同じようなこと書いてるけど。2年前まではこんなことになるとは夢にも思ってなかった。
それと料理の修行も思い切って卒業してなかったら、今も料理の先生でパン屋やケーキ屋やcafeでは働いてなかっただろうなぁ。

30歳になる前、
パンの講師試験を受けたり、色々なパン教室に行ってた頃、その当時はまだクラフト系はあまりしてなくて、食べ物系に打ち込んでたころ。
パンやお菓子の専門学校行ったら、良かったなぁとかパン屋とかで働いてみたいけど大変そう。シェフとかめっちゃ怖そうとか、
チャレンジできない、習いごとで楽しくしとこうと思ってた。プロのケーキを作る職場なんて製菓学校出ててもなれない人もたくさんいるのに
趣味でケーキ作ってるだけで、ケーキの製造の仕事なんてできると思ってなかった。


大人数の前でデモストレーションのある料理教室で、こんな生徒の前で緊張する
料理の先生・・・何を聞かれても答えないといけない。そんなことできないなぁって思ってた。あれから10年の月日が流れ・・・

この年になってやってみたかったことが全部できたこと・・・・・・しかもこの数年で・・・・タイミングが合っただけなのか?


多分年齢的に崖っぷち?で怖いもの知らずに飛び込んでみたからかも知れないけど。

何でもやってみたいことはチャレンジできるものなのかも知れないなぁとつくづく思います!もしブログを見てくださってる
方も何かやってみたいことあれば、是非チャレンジしてみてください笑

といいながら、現実は8月末まで忙しい様々な職場で忙殺されることになるので、残暑に負けず気合い入れて頑張ります!!








# by ycaramelcreamyy | 2017-08-12 18:05 | その他 | Comments(0)

ちょっと見学!

今日はバイトが休み~ 昨日乗り切ったご褒美笑

でも、ブログに書いたみたいに午前3時くらいから寝れなくて、途中どうしようもなくブログ書いてみたり・・・笑
結局6時くらいに眠くなり、起きたら8時という始末・・・

まぁ、パン屋が休みのときくらいゆっくり寝よ!

今日は、たまたま社会人のパンやお菓子の学校の見学会に・・・といっても通うつもりではないんですが・・・


随分前からちょっと興味はあったけど、通うとなると気合いいるし、多分通わないからいいかと見学にはいったことなかったんです。
ただ、今日のバイトの休みの日にちょうどイベントがあったので参加してみました。

以前習いごとの教室があったところの近くで横を通って気になってたし笑

パン屋をしていた方が講師でした。
教室の設備は今のバイト先と同じように本格的ミキサーやホイロ、オーブンがありました。今は見慣れてるのでちょっと感動薄ですが笑
きっと初めてみたら感動だったんだろうな!!

やっぱり向こうもお商売なので、受講料はかなりの高額です。しかも学校の説明もいっぱい聞かないといけないのは当たり前か笑

仕事をしながら、パンやお菓子を勉強して自分でお店を持ったり、パン屋に就職したりするのが目的らしい。

実習はパンの材料は捏ねてありましたが、成型からの作業。皆さんからすごく上手、前で先生したらと言ってもらってちょっと嬉しかった。
というか、生徒さんを持つ身としては、そういってもらえるくらいでないとだめなんでしょうね。

講師の方から理論的なことも少し聞くことができて勉強になりました。今まで理論を勉強したけどそれの確認もできました。

バイト先のパン屋はもうバタバタで、みんなピリピリで、汗だくで笑 そんなパンのことについて聞ける雰囲気ではありません。

体験に来ておられた方はパンを習ってcafeを開業したいとか、コッペパンが流行ってるからコッペパンだけのパン屋やったら
できるかなぁとか言う風に言っておられました。


う・・・・・・ん。まぁ、その人の努力、財力でできないことはないと思う。パン屋のオーブンは2.300万するし、捏ね器も100万。店舗の内装も
含めて、
開業するには1000万くらいかかるらしい。(中古だともう少し安いですが)

お金さえあればお店は開けるでしょう。でも、それを存続させていくのにはやっぱり覚悟がいるんじゃないかなぁってこっそり心の中で思ってました。
体力と気力、精神力、販売力・・そういうものがほんとに必要。
カフェも土地とお金があれば比較的開業しやすいと言われているけど、それを続けて利益を出すというのはすごく大変ってよく聞きます。

本気でお金を貯めて開業して頑張ってる方も沢山いると思うけど、結構地主さんが持ってる土地にcafeを作って趣味でやってるのも多いってききますし。
仕事としてやるには、何でも本気にならないと難しいと思います。

そんな中でも、やりたい、楽しいって思えて自分のお店持つこと
出来たら素敵だな。


今日は、体験だから、丸めも片手でゆっくりやってるし、すごくゆっくり。お稽古要素が多いともちろん楽しいで終われる。

でも、本気で仕事にしようとしたら両手丸めは当たり前、釜は大急ぎで出さないといけないし、汗だく。やけどは必須。
夢を壊すつもりはないけど、そんなに簡単ではないと思うけどなぁと思ってしまいました。(あくまでこっそり心の中で)

でも、ある意味、怖いもの知らずに突き進んでいけるっていうのもありなのかなぁ笑

パン屋やcafeでバイトしてるとはいえ、店を構える気も全くないんです。たまにお店やるつもり?とか言われるけど・・・いえいえやりません。

まぁ、少し興味があったところでちょうど休みの日に、体験に参加できて良かったなぁとは思います。フランスパンやデニッシュの反復練習とか
シェフにコツを習えるというのはちょっと魅力的でしたが笑  見学だけで~

そのパン屋の講師さんがパン屋の経験がなければパン屋で採用してもらうのも難しい。生地から作ってるところで生地を触らせてもらうことはもっと難しいって
言っておられました。ホテルブッフェでも冷凍生地使ってるところも多いとのこと。それはそうだと思ってた。パン屋さんも冷凍生地を仕入れて
成型だけパートがしてるっていうのもよく聞きます。まぁ、お手頃価格で提供するには、人件費や経費をかけれないっていうところなんだと思います。

そう思うと、今伺ってるバイト先は貴重だったんだなぁって思います。ちなみに、オールスクラッチでやってるっていうパン屋さんだったから
色々なパン屋さんの中からバイトしようと思ったのはあります。


とはいえ、あくまでやりたいことは別にあるので私はそちらで頑張ります。



# by ycaramelcreamyy | 2017-08-11 21:43 | その他 | Comments(0)

神経の高ぶり笑

ただいまAM4時・・・

何かをするほど意識はしっかりはしてないけど、眠れない笑  というか多分バイトが忙しすぎてテンションが上がって、熟睡できないことが
原因だと思われますが笑

つぶやきブログのはじまり、はじまり・・・・

今、コンタクトが入ってないので、視界がぼやけて寝ぼけてる感じですが、近くはしっかり見えるのでPCの入力は全然大丈夫なのです。
しかしやっぱり思う。視力0.1未満なので、コンタクトがなかったら毎日ぼやけた生活になってると思うと、コンタクトのありがたさを・・・

バイト三昧になってみて、大きく変わったことは、物が増えなくなった。もともとずっと物を増やしてきた生活だったので、増やしていくことに飽きた
っていうのもあると思いますが、忙しくしてると買い物にいく時間もないし・・・



習いごとも本当にしたいことだけに絞ったから、買う道具も減ったし、色々な分野の作品を作ることもなくなった。


時間があったときは、あれをやろう、これをやろうと色々なことをやって、道具を買ったり、作品作ったり、色々やると否応なしに色々なものが
増えていきます。

作品もしかり・・・本当に作りたいものだったら増えていくのは嬉しいし、納得するように作れたものは宝物・・・

家に置いてあるお気に入りはミニチュアやドールハウス。そしてリュネビル刺繍のもの。それ以外はあまり手元に置きたいと思わなくなった。

カリキュラムの為に作ったものや場所を取るものは必要なくなった。母が欲しいと言ってくれたから、続けたものもあるけど。
今は昔習ってた作ったものは実家にほとんどあります。


そういう生活を卒業するつもりでいたここ数年。ホビーショーとか行ってテンション上がりまくったこともあるけど、今は色々なクラフトを
見ても、もうそんなにあれこれやりたいって思わなくなった。っていうか本当に色々やり尽くしたから。簡単にできるものも興味なくなったし。
匠の技的な芸術品は別ですが・・・・


料理の修行にしても、家で作りこみをしないといけないけど、その材料は全部自費。教室で伝えるためのレシピの材料を4人分全部買いそろえて
ひたすら家で作った。まぁ、それも勉強だったから短い期間そうしたことは良かったと思うけど。ずっと続けていくにはどうなのかなぁと。
家族が多ければみんなで食べればいいけど、私は一人で暮らしているので作ったものはこれも実家へ・・・

結局、それってどうなのかなぁとか思ってた。

パンやケーキも作るのは好きだけど、それこそ食べきれないし、ぞんなの全部食べてたら体に良くないのは目に見えてる。
毎日作ってる人は家族が食べてるのだろうか?毎日食べてたらやっぱり体に負担だなぁって正直思います。


有難いことにバイトはパン屋とカフェ・・・・もちろん自分の作りたいものは作れないけど、お店に出してるパンの仕上げをすることで
パン作りに関することを楽しめたり、cafeでパフェやフォトジェニック?サラダを作ってる。

忙しすぎても、もしかしたら私の作ったサラダやパフェがお客さんのインスタに載ることになるかもと思って、綺麗に作らないとと
気合いを入れて作ってます笑

作る量は本当にすごい数。ある意味、物作りに没頭できてるともいえる笑

仕事だからそれ以外の大変なことはいっぱいあるけど、趣味と実益ではないけど、自分の作ったものをお客さんに喜んでももらえてる。


今まで趣味だけに費やしていた時間が仕事としてある意味自分の好きなことを出来てる訳で・・・・で、自分で材料を買う訳でもなく、
物が増えていくわけでもなく、ある意味とても有難いこと。

自由な時間はなくなったけど、今まで散々色々遊びはしてきたから、バイト三昧も悪くなかったのかなぁって。

あとはバイトで貯まったお金で自分に本当に意味のあることが出来たらなお、素敵だなぁって思ってます。


そんなこんなで有難いことだったのですが、一つだけ・・・

私の体が重くなってる笑 動き回るというよりは一か所でずっと作業してる感じ。ホールだと動き回るんだけどキッチンはひたすら同じ姿勢で作業。
で、疲れて不規則な時間に爆食いするもんだからかなり重量が・・・最近ジーパンきつい!笑

身体にガタがくる。爪が割れる、腰が痛い。代謝が悪くなる。ヨガにいけないので体が凝り固まる。
それがちょっと辛いところ。

まあ、理想はバイト三昧の中から、本当に勉強になると思うバイトだけに絞って、たまにヨガに行き、もっと自分の食生活を健康的にして、
で、本当に作りたい作品作りに情熱を注ぐことかなぁ。

9月以降の私の目標!!これで決定!! そうできたらめっちゃいいやん~ 

ちょっと頭が半分寝ぼけた状態ですが、長々の覚書。








# by ycaramelcreamyy | 2017-08-11 04:23 | その他 | Comments(0)