2017年 03月 07日

食パンとフランスパン・・・電気オーブン!

今日は久しぶりにパンの勉強!
料理の修行がはじまってしばらくは両立できてましたが、もう修行三昧になってたのでしばらくお休みしてました。とはいえもう10年くらいは続けてます。
 


所属してるパンの団体が家庭で上火、下火調整できる電気オーブンを開発したとのことで特別に単発の講習会に行ってきました。
パンは、講師試験で100本くらい焼いた食パンとあんぱん。そしてフランスパン。
10年くらい前は、家庭用で美味しく焼けるなら断然ガスオーブンという時代でしたが、最近はスチームの出る電気オーブンが
クープがきれいにできたりと人気ですね。
今回のオーブンは半分業務用みたいで本格的~!
私はフランスパンあんまり好きではないんですよね笑 パン上級者といえばバケットが上手に焼けるみたいな感じですが。
ハード系がめちゃくちゃ好きってことないのであまり家で作らず、腕上がらないです苦笑
本当はフワフワの食パンとかブリオッシュ、デニッシュが好きなんだけど。
でもすっご~くいい感じでクープが開いたのでちょっと嬉しかった♪  パン屋さんとかだと結構電気オーブンで平焼きするものが
多いみたいなんだけど、さすがこのオーブン仕上がりも綺麗。
山食もすごく釜伸びしてました。
パン作りやっぱり楽しい。
修行を卒業したら、また自分用にもちょこちょこ焼きたいなぁと思ってます。物つくりやっぱり最高!
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ちなみに、このパン達はまた実家行き~ さすがにこんなには自分で食べれない笑

# by ycaramelcreamyy | 2017-03-07 17:44 | パン作り | Comments(0)
2017年 03月 06日

天然生活風?

昨日は怒涛の一日を終え・・・
今日は、料理の通信教育の課題を~

一応実習部分もあるのです。ほんと料理の修行とよく似てる笑
レトロなプリン?最近はあまり作りませんが、昔はかなり大きなプリンを焼いてました。
こういう一人分サイズで作るのは本当に何年ぶりだろう?

今更プリンって気もするけど、結構奥深いんです。指定の温度で焼いたら結構うちのオーブンだと火が強かったかなぁ。

10年選手のオーブンは段々火のあたりが強くなってるんです。でもすっごくなめらかにぷりんぷりんっに焼きあがりました。もうすっごく柔らかくって・・・・
このレトロさも可愛い!
それともう一つの課題、乾燥大豆を戻して煮てから、五目煮を作りました。
もちろん水煮缶を買えばお手軽なのですが、大豆を戻して煮るのも課題なので前日に戻して煮ておきました。

何だか雑誌の天然生活みたいな感じだなぁって。
昔、ちょっと天然生活を読んでた時期がありました。最初の号の頃。私の好きな感じよりはもっと素朴なほっこりとした感じ。一時期ほっこりが流行って、何でもほっこりっていうのに
ちょっと????って思ったときがあって(個人的感想です)
今本屋さんでたまに読んでみると、やっぱり丁寧な暮らしの本だなぁとは思います。

たまにはこういうレトロな素朴なものもいいかなぁ。
両方とも美味しくできて良かった。あとは筆記の課題が残ってるけど、ぼちぼち頑張ろう!

修行終わったら、食関係、手作り関係・・・やろうと思ってること結構いっぱい!
前から、今までやってきたことをもっと深めたいって思ってたんだけど、
何となくこうやりたいってことがあって!

多分忙しくなるなぁ。だけど第四土曜日は
絶対確保するぞ!笑 
できるうちにどんどんやっていこっ!!今まで修行に捧げていたほとんどの時間を
少し自由に使えると思ったら、やっぱり楽しくなってきた☆

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# by ycaramelcreamyy | 2017-03-06 19:53 | 色々手作り | Comments(0)
2017年 03月 05日

今日も無事終わりました!

今日も実務無事終わりました~♪
人数マックス、常に動きまくり、いつもの達成感! 
準備、デモンストレーション、実習、後片付け・・・働いてるって感じ☆

今回のメニューは新しいものだったのでさらに緊張でしたが、
皆様にとても好評でした。
30数名ってやっぱり迫力ありますね!
男女、年齢も様々ですが、
美味しいものを作る喜びは皆さんで共感できるんですね。私も伝える立場ではなく、皆様の中に入りたくなってしまいました。
いえいえこちらは真剣!デモンストレーションがうまくいくように、皆様の前でやっぱり緊張しますが気合い入れて乗り切りました。注目されてるのがわかるので一番最初の頃は手元
震えてましたね笑
この緊張感はやっぱりピリッと引き締まります。終わった後は本当に魂抜けたくらいな感じですが笑!実務はとってもやりがいあります。


だけどやっぱり、それ以外のことで続けることが難しくて・・・
卒業するつもりではいますが、残り全力で頑張ろうって思ってます。
写真は以前に紹介したかなぁ。

学生の頃に使ってた教科書!文字だけのすっご~く地味な教科書。
だけど読んでみるとすごくしっかり書いてある。
母校のオリジナルの教科書・・・・

当時は、友達と遊んでばかりだったけど、もう一度
しっかり読み直してみようと思うのです。

修行をしたおかげで、真剣に勉強することの楽しさと厳しさを教えてもらった
気がします!

卒業したら、一度今まで行ったことのないところに行ってみようかなって。


これからどう過ごしたいのか、ゆっくり考えよ(^O^)/
自分の気持ちも整理して。

なんか色々リセットするのも楽しそう\(^o^)/


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# by ycaramelcreamyy | 2017-03-05 16:24 | その他 | Comments(0)
2017年 03月 04日

レトロ☆

明日の実務に備えて、今日は作りこみ!明日は5時半起きで
人数マックスコース😝
かなり迷走してますが笑  料理の勉強はやっぱり楽しい!

修業に行く前、もちろん料理に興味あって若い頃習いに行ってたけど、最近はパンやケーキの方が主で、特に一人になってからは料理はそこそこ。
まあ、日々困らないくらい。で、パン仲間から料理教えてと
言われて、自宅で料理作ろう会してた。

そんな中、修業見つけて、習うだけでなくてちょっと気合い入れて
やってみようとはじめた。

レポートとか、実技テストとかほんと疲れたけど、
奥深さに、やっぱり以前より料理に興味が湧いてきて、
料理好きになったかも。
周りの真剣な人達に囲まれた環境も大きかった。理不尽なことも多かったけど、
やっぱり感謝の気持ちでいっぱいです。

修行先を卒業しても、自分なりに時間を見つけて料理は楽しみたいと思ってます。
だけどやっぱり一人で食べることを考えると作りまくる訳にも・・・引っ越しもなぁそれも結構勇気いるよなぁ。
レトロな本。これは修行先の先輩から聞いた本。
30年前の週刊で発売されてたみたい。今のディアゴスティーニ?みたいな。
大先輩が学生の頃定期購読しててすごく勉強になったって。さすがに今は売ってなくってオークションに出てたので買ってみました。
外国の歴史とか食文化とか・・・ほんとすごい!!30年前のインターネットなどの情報もない時代によくこれだけしっかり調べれたなぁって。
現地に行ったり、書物を調べたりすごくお金かかってそう。当時で1冊460円ってなかなかやもん。
食べもの以外の当時の資料や背景・・・・見てるとタイムスリップしたみたいでなんだかヨーロッパとか旅行してる気分☆

というか昔は辞典とかでみんな調べてたんだよね!!
今はインターネットですごく便利になった。それはすごくいいこと。私もかなり調べさせてもらってる。
でも、やっぱり足で稼いで調べたものよりやっぱり薄っぺらい気がする。何でもタダで調べられて、お手軽で・・・それが当たり前になりつつある
世の中。ちょっとクリックするだけで、知ったつもりになる・・・
それを調べた人がどれだけ大変だったのか・・・・こういう考え方はやっぱり古いのかなぁ。
とにかく、食はやっぱり奥深い。お腹を満たすだけなら何でもいい。だけどせっかくなら楽しみながらおいしくお腹も満たせれたらなぁと思ってます。
卒業したら、食に関してもやってみたいことがあって。食に関してももっと学んで、その食品とかもミニチュアで作れたりしたら
可愛いなぁとか妄想だけが広がっていく~
まずはパリのパン屋さんとシュガークラフトのお店のミニチュア仕上げたいなぁ。

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# by ycaramelcreamyy | 2017-03-04 23:04 | その他 | Comments(0)
2017年 03月 03日

作りこみの準備!

今日は3月3日のひな祭りですね。
とはいえ、私は月一回の修行のボランティアの掃除の日・・・
従業員という概念ではないので、こういうことをやっぱり強要される。丸一日。
毎月はやっぱり辛い。料理以外のそこでの手続きやシステムについての研修に多く時間を割かれていく、それがやっぱりなんか違うなぁ考えさせられるところ。

そこでずっとやっていく、伝えていく気持ちがあればそれもしないといけないことなんだけど。やっぱり作ることが好き!パン、ケーキ、料理も伝えることももちろん好きだけど作ってるときが一番幸せ。

ミニチュアのウェディングの作品も私なりに考えたものを形にしたい。
刺繍のミニチュアドレスも作りたい。シュガーケーキのドールハウスをめっちゃ可愛く作りたい・・・

このまま修行を続けていたら、そこの料理のところでは充実できるかも知れないけど、それは私のしたいことだろうか?当初聞いていたのとやっぱり違うことも多いし。(まぁそんなもんなんだろうなぁ)
もっと気持ちを強く持って自分のやりたいことに向かって進んでいかないとなぁ。といいながら、期間中は頑張って全うするために、今月も月初の作りこみの買い出し~精一杯頑張って終われるように~明日作りこみ、あさって実務!!頑張ろう!!

実務はすっごくしんどいけど、足腰立たないくらい。でもやりがいと充実感はやっぱりあるから嫌いではない。何度も書いてる。
でもこの料理以外に強制される莫大な時間をもっと好きなことに使いたい気持ちがやっぱり大きいのだ。

自問自答の結果、期間全うして卒業するとなったのに・・・
今まで自分なりに精一杯頑張ってきたことを認めてもらって、ずっとここで頑張って欲しいといわれることは有難いことだと思うし、充実感も感じれてる。必要としてくださってありがたい気持ちもいっぱい!
それを辞めるのって結構勇気要る。でもやっぱり思いきらないと。

料理以外のやりたいことで料理以上に充実感を得られるように頑張るしかないか!


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# by ycaramelcreamyy | 2017-03-03 21:48 | その他 | Comments(0)