プロの盛り付け~

今日は自分の習い事。

一応ワンクールが終わって作品完成のはずだったんだけど、自分でもまだ何となく納得がいかなくて・・
こういう風なの作ったらいいなぁっていうのは頭にあるんだけどなぁ。
もうちょっと落ち着いてゆっくり作品作りに向き合いたい今日この頃です。

少し皆でお茶してから帰りました。教室の後、こちらのメンバーとお茶するのは初めて!
少しゆっくり話が出来て楽しかった☆

帰ってからは、少し疲れててボーッとしてました笑 ちょっとダラダラテレビを見ました。
こんな風にダラダラするの久しぶり笑

ほんとうはダラダラするの大好きなのですが、今はやることが多くて、中々ゆっくりダラダラ出来ない笑

昨日、パンの生徒さんから、先生は家でダラダラすることないんでしょうねって言われましたが、いえいえ、ダラダラは大の得意です。
というか大好きです!!

多分時間があったらダラダラしてしまうので、今は色々詰め込んでる感じかも知れません笑

バイトで学べる環境が有難く、もっと色々やりたいという気持ちと、もっとゆっくり本当にしたいことをするのがいいのかなぁって
思う気持ちと裏腹です笑

何度もブログに書いてるように、以前からこういう仕事いいなぁと思ってたアシスタント、本でずっと素敵だなぁと思ってた憧れのフラワーデザイナーの方のウェディングのお手伝いの仕事、そして、期間限定のつもりが、これからも続けて来てほしいと言われたパティスリー、
一度にチャンスが訪れて、嬉しいような、大変なような笑  贅沢だなぁって思いながら、一つずつチャンスが来れば良かったのにとか。


どれか行けたらどれかダメっていうのが普通だと思うんだけど、やろうと思えばできる大変ありがたい環境になってしまい。

やりたくても、一つしか出来ない環境なら、それをするしかないんだけど。ある意味選択肢が多いということは迷いが生じるというのは
以前にも書いたけど。

道が一つしかなければそちらに進んでいけばいいけど・・・道が多いと、最終的には自分で選ぶしかないと分かっていても、中々難しい笑

自分でも毎日それぞれのところで必死で全力を尽くしてみると、どれもやりがいあったり意味があって・・・・まだしばらく全部頑張ろうの繰り返し・・・

はぁ、だけど

世間で良しとされてることや仕事をすることだけが幸せではないと思います笑  人それぞれの幸せがある訳で・・・

ダラダラすることもその人にとって居心地が良ければそうすればいいし、仕事をせずとも家族の為になることをやってる方がいい場合もある訳で・・・

他人目線でなく、もっと自分目線で生きていけば良いのだろうなぁと思います笑 また何かわからないブログです笑



さて、ダラダラが終わったら、気持ちを切り替えて明日の自宅パン教室の準備!

お楽しみの軽食のマフィンを焼きました☆ また準備を整えて楽しんでいただけるように頑張ります。

明後日は、パンの助手、その次はパティスリー2連続、その次はウェディング2連続と・・・今月末までノンストップですが笑

あともう少し頑張ってあとはゆっくりダラダラ出来る日を楽しみに、今は学びに勤しみます~♪

画像は、フレンチシェフのお料理・・・自宅でもこんな風にお洒落に笑

味も見た目も素晴らしいお料理!!やっぱりプロの料理人流石だなぁと思います。

ゆっくり手作りに没頭したい気持ちもありますが、やっぱりこういうシェフの技を仕事で見れる機会は今は手放せない笑

今、こうやってバタバタ学んで働いて、あともうちょっとしたら手作りに没頭できる日を楽しみに日々過ごしていきたいと思います!

今日、朝旅サラダでプロヴァンスやってました。プロヴァンスはまだ行ったことがなくって。
旅行熱は冷めていましたが、バイト修行を卒業したら、プロヴァンスにまた一人潜り旅行ってみようかなぁとか妄想してます!

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# by ycaramelcreamyy | 2018-05-26 23:40 | その他 | Comments(0)

あともう少し~

最近はお仕事日記となってますが、
久しぶりに手作り作品の紹介笑


チリアのキットを購入して、作りました。バッグは市販のもので、ビーズ刺繍が作品です。
手刺繍でコツコツと・・・

本当はもっと集中して作りたかったのですが、仕事から帰って少し進めるのがやっとの状態!
でも、キットはすごく分かりやすく、デザインもすごく好みだったので何とかここまで出来上がりました。

バッグの中の処理をして、フリンジを作って完成なのですが、とりあえず刺繍部分が出来たのでご紹介!

スカートやセーターとかポーチに刺繍してもいいなぁと思いつつ、今はちょっと出来ないのがもどかしい笑


やりたいことが色々あるのは嬉しけど、もうちょっとだけ絞れたらいいなぁ。まずはお仕事を絞らないと笑

キット以外に宿題もあるので、もっと集中したいところですが、体を壊しては何もならないので、睡眠時間はしっかり
確保したいと思います。


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# by ycaramelcreamyy | 2018-05-25 21:06 | 色々手作り | Comments(0)

自宅パン教室!

今日は自宅パン教室でした☆

以前に毎月パン教室に来てくださっていた生徒さん。
長い間毎月来てくださっていました。

パン以外も、クレイやケーキ、色々ご依頼いただきありがとうございます。

KさんとKさん。wKさんですね!一番最初にレッスンに来てくださってから何年になるでしょうか?


今日は久しぶりにまたレッスンに伺いたいとご連絡をいただき、レッスンさせていただきました☆

お忙しいお仕事の中、思い出して下さり、ご連絡いただいてすごく嬉しかったです♪
ブログを見ていただいているみたいで笑

ほんとしょうもないことばかりのブログですみません笑 知ってる方に見てもらってると思うと、結構恥ずかしいブログですね笑

ずっと来たかったけど、先生すごく忙しそうだからとのこと・・・
すみませんでした!!

今日のメニューは先日と同じく黒豆パンです。

久しぶりの手ごねパンとのことでしたが、とても上手にふっくらとできました☆☆

お楽しみの軽食も好評で良かったです!!

とっても簡単なので、また是非お家でも作っていただけたら嬉しいです!!

普段、案外地元情報には疎い私・・・・スーパーが新しくオープンしたこととか色々教えていただきました。
遠方に出かけてばかりの私ですが、地元ももっと知りたいなぁと思うのですが笑

また時間が出来たら、近所探索してみようかな笑  

また行ってみます!お揃いのファイルもありがとうございました。私の大好きなテイストのファイル大切にします♪

今は修行のバイトで日々過ごしていますが、こうやって生徒さんに何かをお伝えできることってやっぱり嬉しいなぁと思います。

自分が好きなこと、楽しいなぁと思えること。そういうことをお伝えして共有できることももっと大切にしたいと思います!!


生徒さんもお仕事頑張られて、とても難しい資格に挑戦しようとされてるお話しを聞くとパワーをもらえます。

日々忙しくしていると、淡々と時間は過ぎてしまいがちですが、チャレンジする気持ちいつまでも持ち続けたいなぁと思います。

今日もご参加いただきありがとうございました☆☆☆

明日は久しぶりに自分の習い事。あさっては今月もう一組、ご依頼いただいている自宅パン教室!!

毎日、色々なことができることに感謝します!!

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# by ycaramelcreamyy | 2018-05-25 14:54 | レッスン | Comments(0)

今日も大忙し笑

今日もパティスリー!

昨日とはまた別の種類のクッキーをひたすら作り続けてきました笑

天板にクッキー並べる作業、めっちゃ高速になりました。家庭でそんなクッキーを作ることはまずないでしょうが笑

時間内に今日の焼くべきクッキーをすべて焼き終えて、ほっと一安心!!

その他にも今日は初めてする作業もありました☆ 

他のケーキ屋さんから転職してきたパティシェールがいて、人間関係がしんどかったらしいです。

こんなに大変な仕事で人間関係最悪やったらしんどいやろうなぁ。

私のいる職場は本当に厳しい。でも、意地悪な人は本当にいない。みんなすごく真面目でいい人やと思う。怖い人はいっぱいいるけど笑
本当にパティシェとしてやっていこうと思ってるなら、すごくいい職場じゃないかなぁって思います。

でも、今日クッキー一緒に担当したパティシェの子が、3時間しか寝てないって・・・・それでこんなに動きまくって倒れるんじゃないかって
心配になった。

こんなにまでして頑張りたい仕事があるってある意味幸せだと思うけど、体壊さず頑張って欲しいなぁ。

そういう話を聞いてると、週2日とかだけでも、少しでも負担が減らせれるなら私ももうちょっとここで頑張ろうかなぁとか思ってしまう。

このところすごく疲れがたまっていたので、帰りにマッサージにいった笑

体がガチガチで何してるの?って言われたからパティスリーのお手伝いっていったら、ケーキ屋さんって楽しくって女性らしいイメージやのにねって笑

そうか・・・・世間の人はそういう風に思ってる人結構いるんだなぁ笑

私は、プロのケーキシェフからケーキ習ったりしてパティシェの大変さを聞いていて中々踏み込めない世界だと思っていたから・・・

もう、大変だと思うけど、短期だし、一度チャレンジしてやれ!!!ってあえてバイトに行ったから、やっぱり大変だなぁって
思うくらいで頑張れたけど、
優雅で楽しそうと思ってる人いるんだ笑 夢は壊さないでおいたほうがいいのか笑

銀行の窓口もそう、3時に終わっていいねって何度言われたことか・・・・3時からがどれだけ大変か知ってる?まぁ、そんなこと知らなくていいか笑
視力が半年で1.0から0.3になるくらい目を酷使して、ほんと視力売りました!!

ほんとイメージって全然違うもんなんですね!!



やっぱり色々な仕事をやってみて、一番精神的にも肉体的にも大変だったのは銀行。とくにバブル崩壊後入行の銀行のことは
今も忘れられない。就職活動自体も大変だったけど。

今の私では考えられないくらい、ほんと趣味も何もする余裕も気力もなかったなぁ。

仕事帰りのイートインで疲れまくって食べたあんドーナツが一番のストレス発散!ってどんなんやぁ。

私がやりたいことやりまくる原因になったのも、このときの反動かも知れない。


その時期に入行して、今も続けてる同期や総合職の子達、ほんとやっぱり尊敬する。人としてもすごく強いなぁって。私は途中辞めたので
弱いです笑

ここ最近、今までの自分のこと、これからのこと。仕事のこと。そういうことをすごく考えることになった。
若い頃は全くといっていいほど、そういうことを考えてなかったし、向き合ってもこなかった。

だから、興味ある仕事をトコトン今やってるっていうのもある。

当時のことを思い返せば、たいていの仕事は乗り越えられる。あとはその仕事をしんどくても続ける意味があるのか?続けたいことかだけ!

たまに友達と生まれ変わったらの話になる笑 よくあるパターン。生まれ変わることもなければ、どうすることもできない。
言えるのは今が一番若いということ。

やり残したことがあるなら、今やるしかないということだけ笑

ただ、あえて生まれ変わったらって考えると・・・・パティシェになるために製菓の学校に行くわけでもない。

多分、卒業した学校にまた行って、同じように銀行に就職して、今にたどり着く・・・笑 

あんなにしんどかったけど、かけがえのない人達と沢山出会えた! 

だから後悔はやっぱりないかなぁ。今までやってきたことは失敗も成功も含めて・・・・・満足してる。

あとは、自分の選ばなかった職業でもこれからでもまたチャレンジできるというのが分かったから、ラッキー☆☆☆

あとは第二の自分のやりたい仕事でこれから楽しく過ごせていけたら、何もいうことなし!!

明日はスイーツのシェフのアシスタント!!パティスリーからまた気持ちを切り替えて・・・・

ちなみに、今このアシスタント業務が出来てるのは、料理の修行があったから・・・・料理の修行もやって良かった☆

まだしばらくは、3足、4足のわらじを履きながら、これからのこと、仕事のことを自分の中で考えていく日々が続くと思いますが笑

気晴らしの趣味や手作りもまたこちらで紹介できたらなぁって思います!!

自分の興味ある仕事が出来て、習いごとにも行けて、多少手作りも出来ることに感謝して~


習いごと三昧だったときシリーズ笑 シュガーで作ったオリジナルのお菓子屋さん。
テーブルにはフランスの地方菓子、棚にはパリの都会のお菓子・・・

やっぱりずっとお菓子、お花、フランス、ウェディング、クリスマスが大好きです!いつか自分のこれでって選んだ仕事でそういうことが表現できたら
いいなぁ。
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# by ycaramelcreamyy | 2018-05-22 20:43 | その他 | Comments(0)

今日の業務日誌笑

今日は、パティスリー!
土曜日もパティスリーでした。
今日はクッキー担当!

昨日仕込まれたクッキーを裁断して、天板に並べて、また翌日に焼くためのクッキーの成型して・・・・

クッキー何枚あるんだろう?

多分2000枚はあるなぁ笑  時間に追われてバタバタで特に技術が身につくものではないけど笑

でも、この作業がパティスリーの中の大切な作業の一つであり、お店で販売され、多くの方に食べてもらうということを
考えると、仕事として働いている意味はあるなぁ。それがやりがいというものなのかなぁと思います。

それと、一生懸命に取り組んでる人達と、一体となってお菓子を作り上げていくのって、技術うんぬんではなくって、
素敵なお店のお菓子をみんなで作ってるんだっていう喜びみたいなものもあるのかなぁ。

だから、少し考えることもあっても、もうちょい続けようと思うのかなぁ笑



パティスリーの作業は、もちろんパティシェの技が光る作業もありますが、どんなベテランであっても、
ルーティーンな地道な作業の積み重ねの部分が多いです。

まさにコツコツ作業・・・・ベテランの人もそういうことをするんだぁっていうような作業も結構あります。

仕事って華やかな注目される仕事もあるけど、そうではない地道な地味な作業もいっぱい。
でも、それをしないといいものが生まれない、大切ってことがあるんだなぁ。


私は可愛いもの、華やかなもの、綺麗なものが好き!まぁ、そういう人は多いと思います笑

そういうものを作りたいっていう気持ちもあるし、将来自分の好きな素敵なものを作れたらいいなぁとは思っているけど、
仕事となると地道な地味なことの積み重ねって案外大切で重要。



お花の作業にしてもそう、華やかなアレンジを作るためには、お花の水揚げ、水替えなどの水仕事・・・
お花を見るのは綺麗だけど、とっても地道な作業・・・・手をボロボロにして地道な作業の積み重ね・・・


趣味と仕事の違い・・・ 

趣味はいいとこどり笑 華やかな楽しいところだけ。でも仕事はそうはいかない。

地道な作業を完璧に手早くこなしつつ、素敵なデザインを考えたり、作り上げたりする力、技術・・・

そういうものを全部身に着けて、初めて素敵なものが生まれる・・・・ だから地道な作業もやりつつ、色々なことに目を向ける
意識が大切・・・・

例えばお菓子は衛生管理、安全の徹底、どんなに素敵な美味しいお菓子でも、衛生管理がずさんだったり材料が古かったりしたら最悪・・・・
そんなものは仕事では認められない。

お花もまさか披露宴で花束やブーケが外れたり落ちたりしては絶対いけないから確実に
固定したり完全なものを作らないといけない。

それは最低限の商品として当たり前のこと。

それをきちんとする為には知識も技もやっぱり必要。それがあったうえで、センスやデザインの技術を磨くことも必要。


どれも深いなぁ・・・・・・道を究めるということは並大抵のことではないなぁと改めて思うのでした☆

職場で出る言葉・・・無意識・・・・

無意識でやってしまってること、くせ、そういうことはなぜそうなるか?
それは意識してないから。

そうならない為にどうしたらいいのか?それは意識すること。意識することで、必ずいい方法が見えてくるとのこと。

これもパティスリー語録の一つ。若手の子がパティスリーから言われてた。なるほどなぁといつも感心して聞いて勉強させてもらってます。

ウェディングでもいい作品を早く作るために常に意識するように言われる。

そういえば、趣味で色々作ってたころは、何となく頭に思い描いているものを楽しく作る感じだったなぁ笑


自分の生活を全部ストイックに意識する必要はないと思うけど笑 私には無理だし笑 基本、ゆる~い性格なので。

でも、
自分がこれと決めたことだけは、私もストイックに意識して作品を作っていこうと思うのでした☆
細部にこだわることもプロとして大切ということも本当にパティスリーと花の仕事では必須!!

少し欠けたケーキ、花びらがちぎれた花なんて絶対に商品として成り立たないもの・・・


連日、ブログに書いてるけど、好きなことでバイトが出来て技術も身に着けられたらいいなぁと思ってはじめたバイトだけど、
技術というよりかは、物事に対する考え方、向き合い方、そういうものが本当に勉強になった。

やっぱりプロの世界を見れる職場に飛び込んで良かったなぁって改めて思います。

毎日ブログに今の自分の気持ちを書き留めて、自分で整理してる感じです。なので同じようなことばっかり書いてるけど笑


何年もゆる~い趣味三昧の生活をしていた私にとって、今、まさに学びのときという感じです笑

趣味三昧で楽しく作ってたケーキ笑 これはこれで自分のデザインで楽しく作って良かったです!
もう5年以上前の作品笑

パティスリーで地道な作業してるより、こういうケーキを家で練習していっぱい作りたいなぁって思う時もあるけど笑

でも、何度も書いてるように、そういう趣味三昧は飽きてしまうんだよなぁ。私にとっては、当時はそれなりに楽しかったけど、今の方が
より充実しててやりがいもあり、満足度が高いのです。

正直、ここ数年の中で一番忙しいけど、満足している日々を過ごしてるんではないかなぁと思います。だからバイト辞めないんだと思う笑

もし、あふれるほどの時間とお金があったとして、やりたいことって何だろう?

それは何となく常々考えること。旅行三昧でもなく、ランチ、グルメ三昧でもなく、
習い事三昧でもなく、お洒落三昧でもなく・・・・何度考えてもそこへ行きつく・・・ モノやことを増やしていくことに価値を見出せなくなってきた笑


たまに行きたいところに旅行に行って、ほんとに習いたいことだけ習って、気に入った服を少しだけ持って着て、すっきり暮らす。

それで、ずっと続けていきたいって思った技術を学ぶ為に、真剣に学べる学校に行って必死に学ぶ笑 今、それが一番したいかなぁ笑
どの分野にするか、それがこれからバイトしながら決めていこうと思ってます!一つではなく、残りの生涯で2個くらい真剣に学校で学んでもみたい笑

食べ物系とデザイン系・・・・・・やっぱり欲張り笑

まぁ、それなら出来そうな気もする笑


それで、自分の納得いく作品をこれから先ずっと作っていけたら一番幸せ。そして見守ってくれる味方が一人いてくれたらそれで充分~♪


いつかストイックさと楽しさを兼ね備えた素敵な作品が出来るように、あともうちょっとプロの世界を勉強させてもらいます。

明日もパティスリー!明日は何の担当かな笑

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# by ycaramelcreamyy | 2018-05-21 22:45 | その他 | Comments(0)