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カテゴリ:レッスン( 130 )

自宅パン教室!

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今日は自宅パン教室でした☆

いつもご参加くださっているOさんとYさん!

メニューはラズベリーフロマージュ!そしてお楽しみの軽食は甘麹のマリネとミニトマトのデザート、
アンフラワーケーキでした。

試作のカヌレも食べていただきました☆それと昨日作っておいたそば寿司!

先月、買ったばかりの冷蔵庫の不調でお休みしてしまったので、今回の軽食は多めです!

ラズベリーフロマージュは初心者には難しいパンですが、長く通ってくださっているお二人は上手に作っておられました。
とっても美味しいとほおばっている姿を見ると、頑張って作られて良かったなぁと思いました!

カヌレは初めてとのことでしたが、めっちゃ美味しいとのことで安心しました☆
先日ご参加くださったMさんからのリクエストで来月レッスンで紹介することになってるので、またレッスンでも
ご紹介できたらと思ってます!

調理師のお仕事をされているので、お仕事に出されるデザートを研究中とのこと。
保育園や老人施設など、普通の家庭料理と違って色々工夫や配慮が必要なことがたくさんあると思います。

昔、学生のときに食物栄養学科だったので、栄養士の研修で病院実習がありました。
病気によって流動食にしたり、病気の症状によって塩分を調整したりカロリー調整したり・・・・

やっぱりそう考えると食事って大切であり、おろそかにすると怖いものなのだなぁと改めて思います。

今の時期、以前のバイト先でも保健所の検査が入ったり、衛生面など色々気を付けることもたくさんありました。

美味しく、見た目も美しく体にも安心して食べられる・・・そういう食事を毎日食べられたらいいなぁ笑

まぁ、手抜きも多々ありますが笑 また色々ご紹介できたらと思います。

本日の甘麹のマリネ・・・とても好評でした。今、発酵食品も少し研究してるので笑

美味しく、体にもいいものをご紹介できるように頑張ります。

今日もお忙し中ご参加くださりありがとうございました。

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by ycaramelcreamyy | 2019-06-30 18:51 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室!



今日は自宅パン教室でした☆

Mさん親子のご参加!

メニューはラズベリーフロマージュ!お楽しみの軽食は野菜のテリーヌ、甘糀マリネとフラワーカップケーキでした☆

パンもお料理も好評で良かったです!!

今月もお忙しい中ご依頼いただきありがとうございました☆

もう何年も来てくださってるのに、やっぱりインターホンがなると緊張する私笑

自分がレッスンに行くときも、教室の席につくまで緊張してしまうのです笑

まぁ、自宅レッスンも楽しく、そしてお伝えするといいう緊張感を持つことは大切かなぁって思います。

今月はあと一回自宅パン教室をご依頼いただいているので楽しんでいただけるように頑張ります!
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by ycaramelcreamyy | 2019-06-23 14:24 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室!

今日は自宅パン教室でした☆

ご参加くださったのはOさんとYさん!
今日のパンはジャンドゥーヤクリームを使ったパンでした。

ジャンドゥーヤめっちゃ気に入ったとのこと。生地もフワフワで美味しすぎとのこと。
こねが上手にできているから、美味しいのですよ笑  上手にできました☆
もう長い間通ってくださって、こねはパーフェクトです!!

今回は生地量がとても多く少し大変ですが、その分沢山食べられるお得なレッスンでした笑

お楽しみの軽食は私が用意しておいたシュークリームと、簡単おかずは香港風チャーシューでした。

割包を作っておいたので、それにはさんで食べていただきました☆リボンが可愛くて食べるのに勇気がいるとのこと笑

いえ、いえ食べ物ですので、ガンガン食べてしまってください!!

シュークリームがめっちゃ美味しく綺麗にできてる!!と感動してくださいました笑
いえいえ、少しのポイントを押さえると、できるお菓子なのです!!

お菓子作りってデコレーションなどについては、綺麗にするのは難しいことも多いですが、
オーソドックスなお菓子は、コツやポイントを押さえると確実にできるものもあります。
逆にいうとコツやポイントを外すと失敗してしまいます。

色々なことをやってみて、思ったのは、そういうコツやポイントをしっかり押さえて学ぶことが大切やなぁって
思いました。いくらお洒落、可愛いものを習いに行ったところで、そのポイントを習えなかったり、深く学べないと
自分ができるようにならない・・・・・レシピが増えても、いざ自分でやってみると出来ないとか・・・・

基礎や理論が大切で、そこを深く学びたいって思ったのも、色々なことを経験してたどり着きました。

世の中の物って、結局基本と理論があって、あとはその応用で出来てるなぁって。その根っこがわかってないと、広がらない笑

話はそれましたが・・・・

先月の簡単おかずの、鶏のコーラ煮は気に入り過ぎて一か月で3回くらい作られたとのこと笑
ご紹介して良かったです!!

出来る限り、材料が手軽で、漬け込んでおけば出来るとか煮込めば出来る簡単で美味しいレシピを紹介するように
しています。それは普段フルタイムで働いている生徒さんからのリクエストでもあり・・・・


確かに、どんなに美味しくても、材料がそろわない、手間がかかりすぎて作る気にならない。
時間をじっくりかけないと作れない・・・・
まぁ、そういうのをお料理教室で習いたいっていうこともあると思いますが、

パン教室のサブメニューとして、生徒さんにお役に立てるメニューを提供できるよう、今後も考えます笑

今月もお忙しい中ご依頼、ご参加きただきましてありがとうございました☆

パンレッスンは、事前に準備したり、色々メニューの調整をしたりと大変なこともありますが、
生徒さんが楽しそうに作っておられたり、満足して帰って行かれるのを見るとやっぱり
やって良かったなぁって思います!!

バイトでケーキやパンを作り、お客さんのもとに商品が届く喜びもありましたが、

自分が好きなこと、こういう風にやってみたいなぁと思うことで、こうやって生徒さんに喜んでいただけるのは
また違う喜びがあります!!


色々なやってみたいことは、実際に経験してみないとわからない・・・・自分がどういうことが好きなのか、やりたいのか
向いてるのか?ある程度想像しては見るけれど・・・・
3年間のバタバタが意味あったのか?無かったのか笑 わからないけど、でも、

こんなにやってみたいことを全部出来たことは本当にラッキーでした。これで、やってみたかったけど、あれは出来なかったなぁ。
あれをやればよかったなぁっていうことがほとんどなくなりました笑
趣味は散々やったけど、これで仕事も制覇しました~☆

後は、やってみたけど何だか違うなぁ。これより、こっちがやりたいなぁと思えることで、自分も楽しめて
誰かのためになる・・・・そういうことやっていきたいと思います!

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by ycaramelcreamyy | 2019-04-14 16:33 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室!!

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今日は自宅パン教室でした☆
Mさん親子のご参加!!


ジャンドゥーヤクリームたっぷりの大きなパン!!たっぷりこねたいとのことだったので粉量の多いパンにしました。
こねてる間からフワフワで手触りがよく、今食べたいくらいとおっしゃってました。

粉量の多い生地も余裕でこねられるようになりました☆

お楽しみの軽食は、割包とチャーシュー!そして昨日作ったお花のケーキ!!
喜んでいただけて本当に良かったです。

いつも楽しみにしてますと言っていただけて本当にうれしいです!!

中々バタバタの日々ですが、自宅教室については、来たいとおっしゃっていただける生徒さんがいらっしゃる限り
頑張って続けていけたらいいなぁと思います!!

今日もお忙しい中、ご依頼いただきまして有難うございました☆

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by ycaramelcreamyy | 2019-04-07 14:23 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室☆

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今日は自宅パン教室でした☆

OさんとYさん!
メニューは抹茶セサミです☆

中のフィリングがとても好評で、くせになる~とのこと。
とっても美味しそうに焼きあがりました!また是非おうちでも良かったら作ってください!

お疲れ様の軽食は・・・・・どんなに忙しくても、時間がなくても笑 すぐできるシリーズ!!
鶏肉の煮込みとカレーの漬け卵・・・

こちらも大好評!!フルタイムのお仕事をしながら、毎晩の夕食作りって本当に大変ですよね。
是非こちらのレッスンのすぐできるシリーズで頑張ってください。

今日もお忙しい中ご依頼いただきありがとうございました。
昨日作ってきた桜のケーキもすごく喜んでいただけて良かったです!!



by ycaramelcreamyy | 2019-03-09 13:54 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室☆

今日は、自宅パン教室でした。

MさんとYさんが来てくださいました☆

はちみつとサワークリームが入ったレーズンパンです。

粉量は多いのですが、すごく上手に焼きあがりました☆最近は粉量が多い生地の方がやる気が出るらしいです笑

今日もお忙しい中ご依頼いただきありがとうございました。

お楽しみの軽食は塩豚のジャガイモ煮と、おいものケーキとシフォンケーキです。

おいものケーキは甘すぎず、美味しいと好評で良かったです!!
私もお気に入りのケーキです。

明日は久しぶりにスイーツのシェフのアシスタントで終電との闘いです笑
バレンタインで大忙しのシェフも落ち着かれたとのこと。

パティスリーのバレンタイン・・・・大変だったんだろうなぁ笑
明日はアシスタント業務頑張ってきます!!

明後日は別のレッスンのシェフの打ち合わせ・・・・


その次は、お花屋さん最後の日☆☆☆

毎日、頭を切り替えて、頑張ってみます!!

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by ycaramelcreamyy | 2019-02-17 14:17 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室!

今日は自宅パン教室!!

OさんとYさんがご参加くださいました☆

メニューは前回のレッスンと同じはちみつポテトパン!
紅芋フィリングがたっぷり。

成形方法が面白いです。

お楽しみの軽食はカボチャのサラダと、私が焼いたケーキとパン☆
好評で良かったです!!

パンのレッスンですが、簡単にできるおかずも楽しみにしてくださってるとのことなので、私も頑張って簡単にできて美味しいものを
色々考えないといけないので勉強になります笑

調理師さんとして一人で現場で大活躍のOさん!
お話を聞いてるととても頼もしいです。

なかなか休みも取りにくいとのことですが、来たいと時間を作ってくださってることに感謝です。

今日も午後から町内会の役員の予定が入ってるとのことで、レッスンの時間を一時間繰り上げて開始しました☆

今月もご依頼いただきましてありがとうございました☆

私は明日は、パンのアシスタント!人気パン屋のシェフのアシスタントも勉強になります☆

今月は、スイーツ、フレンチ、パンのお店のシェフアシスタントと盛りだくさんの月でした!!

そしてそのあとは、またお花屋になります笑

合間を見て、刺繍の作品も作りたいなぁと思います! なまった体をリフレッシュさせるヨガも行かないとなぁ。

今年はのんびりする予定ではありますが、あともうちょっとのんびりはお預けで、今できることをやっていきます!
このフレーズ最近の定番だわ・・・・

あと数か月、毎日そういう風に思って過ごしていきたいと思います!ブログの最後の定型文になるかも知れません笑

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by ycaramelcreamyy | 2019-01-27 13:51 | レッスン | Comments(0)

今日は今年初めての自宅パン教室でした☆

Mさん親子のご参加です!!

いつもフルタイムのお仕事の忙しい合間にレッスンに来てくださってます。

今日は紅芋はちみつパンでした☆お楽しみの軽食は、カボチャとクルミのサラダとシフォンケーキでした☆

ちょうどお嬢さんが沖縄土産の紅芋タルトを食べ損ねて、紅芋を欲してたとのこと!

偶然ですが、紅芋パンにしておいてよかったです☆
成形が面白く、また難しくもあるのですが、とても美味しそうに焼きあがりました☆

カボチャのサラダやシフォンケーキもとても好評で良かったです!!!

今日もありがとうございました!

パンのレッスンは私も楽しくレッスンさせていただいているのですが、これでも結構毎回緊張してます笑
でも、レッスンにはこの緊張感も必要だなぁって思います。

準備をするとき、レッスン中、楽しくお話をしていてもやっぱりきちんとお伝えできるように、当たり前ですけど笑

こうやって毎月ご依頼いただいてレッスンさせていただくからには、一生懸命お伝えできるように頑張ります。

初めてレッスンに来てくださってから、もう何年になるでしょうか・・・・
ありがとうございます!

ネットで募集もしていない、毎日レッスンをしているわけでもない細々の教室ですが、今年で9年目・・・・
今年もご依頼があればいつでもお待ちしています!


料理の修行をやることになったころ、今から3年くらい前でしょうか?趣味三昧、習い事三昧で自問自答し、それから卒業しようと決めたとき、
何か目標を決めて取り込まないといけないのかなぁって何となく思ったときがありました。

もちろんその目標に向かってやっていくこともとてもいいことだとは思います。

でも、今自分が好きなこと、目の前にやってきたこと、与えられたこと。そういうことをやっていくことも
いいのかなぁって思います。

無理に目標を作るより、目の前の楽しいこと、興味あることを楽しく全力で取り組めば、それがまた広がっていくのでは
ないかなぁと思うようになりました。私にはそれが向いているかもと。


大事なのは、自分の興味のあってやりたいことを目の前に持ってこれる努力をすること・・・・もちろん運や棚ボタもありますし、
それは大いにウェルカム!!


目の前にやってきてくれるようにアンテナをのばしたり、チャンスがあれば、それをきちんとこなしていく気持ちや技術を身につけておくと
いうことも必要かなぁって思います。それを持っていれば、これやりたいって思ったときにやることが出来る!!

そして後は運にまかせる~!!

さぁ、明日、明後日とお花屋さんになります☆  毎日違った環境で自分が出来ること頑張ってやってみよう!!

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by ycaramelcreamyy | 2019-01-20 18:06 | レッスン | Comments(0)

自宅パン教室☆

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今日は自宅パン教室でした。

メンバーは!いつも親子でご参加くださってるMさんのお母さんの方と、いつもOさんと一緒に来てくださってるYさん。

Mさんのご紹介で来てくださってるOさんとYさん。
今日はMさんのお嬢さんとOさんが都合が悪く、それでも是非今月も来たいということでMさんとYさんの組み合わせで来てくださいました笑

いつものペアーとは違いますが笑 長年のご友人ということと、いつもレッスンに来てくださってるお二人なので、違和感なく
レッスンが進んでいきました☆

12月世間一般にお仕事が忙しい時期・・・・・そんな中、今月も是非とレッスンをご依頼いただきご参加いただきありがとうございました。

12月は一年の感謝を込めて・・・・レッスンの軽食も多めになっております☆

数年前に買ったクリスマスのオルゴール!電源を入れるとライトがついて、中の汽車が走り出しクリスマスソングが流れます・・・
どちらかというと昔ながらの王道のクリスマス飾りですが笑 少しドイツの雰囲気のするこのオルゴール。
私のいつもの趣味とは少し違うと思いながら、温かい雰囲気の飾りはやっぱり和ませてもらえます。

昨年もこのオルゴールをテーブルに出したんですが、生徒さんが覚えていてくださって。本当にこれ可愛いですよね。
あれからもう一年・・・・早いなぁと。

毎年仕事で忙しくて、子供も大きいしクリスマスをすることもないので、こちらの教室でクリスマスが味わえてとても嬉しいですと
のことでした。

昨日ブログで紹介した我が家のクリスマス飾りも楽しんでいただけたようでよかったです!

そんな風に言っていただけて嬉しいです!!

パン教室を楽しんでいただけることはもちろんですが、日ごろお仕事で疲れていることの癒しにもなればとても嬉しいなぁと思います。

お仕事がお忙しい中、ほぼ毎月ご依頼いただきご参加いただきありがとうございました☆

来年もマイペースではありますが、ご依頼をいただきましたらレッスンさせていただきますね☆☆☆



by ycaramelcreamyy | 2018-12-23 20:21 | レッスン | Comments(0)

パン仲間から頼まれたリースレッスン!
昨年に、来年是非クリスマスリース教えて欲しいねん!って言われてて・・・・

今年のクリスマス前にようやく実現しました笑 本気で言ってるのかなぁ?どうだろうと思ってたら、
先月、クリスマスリースレッスンしてもらうつもりやからって言われて笑

先日ブログに書いた通り、お任せ・・・とのこと笑 お任せと言われても、可愛い系、大人系、エレガント系、ナチュラル系
本当にリースは色々あって・・・

森の感じで、派手過ぎずがいいとのリクエスト。あとはいい感じでって笑 リンゴとかそういう可愛いのじゃない方がいいかなぁと
漠然としたご要望・・・・笑

ウェディングのオーダーを受けている先輩の気持ちが少し分かったような笑 でも、逆にほとんど委ねてくれたので、
派手にならず、可愛くならずを意識してデザインを考えてみました。

アートで作るリース。飽きずに何年も飾れるように、シンプルだけど少しエレガントに・・・
もし自分が今年リースを作るとしたら、こういう感じで作るかなぁをモットーに買い出しに行きました。

マンツーマンレッスン笑 はい、これはここに刺して、こういう感じで・・・って。

そしてリースが完成しました☆☆☆

シナモンの飾りは私が事前に作って準備していたものですが、シルバーにシャンパンゴールドのリボンのオブジェ!
気に入ってます!家のドアが茶色系だけど、シルバー入れたいってことだったので、シルバーだけが浮かないように落ち着いたシャンパンゴールドも入れてみました☆

パン仲間がすごく喜んでくれて一安心!!こんなに素敵なの出来るなんてめっちゃ嬉しいの一言にレッスンして良かったなぁって
思いました。

やっぱり自分が考えたものが形になるのってすごく楽しいし、それで自分が納得できるものが出来るのってすごく嬉しいなぁ。

こちらこそ、長年玄関に飾る大切なリース作りのレッスンを私に依頼してくれてありがとう!!
頑張って素敵なリースが出来ました☆お疲れ様でした。

やっぱり自分の好きなことをお伝えするのは楽しいなぁと思うのでした。

またウェディングの仕事でも自分の中の引き出しを増やしてこれからの作品作りに活かせたらいいなぁ
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by ycaramelcreamyy | 2018-11-27 16:45 | レッスン | Comments(0)