カテゴリ:パン作り( 212 )

今月の朝活!

今日はパンの朝活!

今日も無事終わりました☆
盛況で良かった♪

パン作ることもやっぱり楽しいです!

c0215653_15421032.jpeg
c0215653_15423422.jpeg

by ycaramelcreamyy | 2019-02-13 15:40 | パン作り | Comments(0)

デカパン☆

c0215653_12415922.jpeg




c0215653_12423458.jpeg

今日は朝一のヨガ!!

ちょっとパワー系のヨガは久しぶり・・・笑 最近少しヨガ復活できたのでチャレンジ☆
いい汗かけました☆

家に帰ってからは、昨日の刺繍の続きをして、プルマンブレッドを焼きました☆
2斤!!でっかいです笑

明日はお花屋さんなので、サンドイッチにしてお昼に食べようって思ってます♪

今日、これからはまた刺繍の続き・・・・・明日は久しぶりのお花屋さんなので、仕事内容の見直し・・・

このところ、仕事をセーブして、結構趣味や今までやれてなかったことを色々出来てて楽しい笑
忙しい日々を経験したうえで、ゆっくり好きなことをすることの楽しさをかみしめてます~

ただ・・・・今までやってたこと、もっとゆっくり取り組もうと思ってたこと、真剣に色々やるとなると結構パンパン笑

数年前まで並行して色々なことをやってきた。一つのことだけやってたら10注げるけど、色々やってると一つに6.7くらいしか注げてなかったかも。
前にブログに書いたけど、一つのことを10としてやった方がいいかなぁって思ったこともあるけど。
パン仲間はパンだけ、クラフト仲間はそのクラフトだけ・・・・一つに絞ったらもっと力注げるかもって思ったこともやっぱりある。

でも、楽しかったし、色々やりたかったから並行してやれるだけやってみた笑

今、その色々をやってみるとすでに5.6の知識や技術があれば、その続きから色々なことができて7.にも8にもなっていける。
一から並行して色々やるのは無理でも、多少の基盤があれば、並行してでも余裕でできる気がする。

パンを作りながら、刺繍をしたり、クレイを作ったり、ドールハウスを作ったり。どれも一時期は一生懸命取り組んできたことだから・・・・

今まで、バラバラで並行してやってたことが、ようやく自分の中でまとまって、難なくできるようになる。いつかそうなればいいなぁって
何年も前に思ってた・・・



そしてそのそれぞれが掛け合わさって、自分の好きなものが出来上がる・・・・・

それにバイト三昧の経験がプラスとなって、自分の好きな色々が7.8.9となっていけばいいなぁと今思ってます!


by ycaramelcreamyy | 2019-02-10 12:40 | パン作り | Comments(0)

月一回の朝活

今日は月1朝活の日。


いつも第二水曜日ですが、今月は都合で第3水曜日に変更。

毎回子供が楽しみにしてるからと足を運んで下さるお母さん、
いつも寄って下さる方、手探りから始まった活動は今も細々と続いています。

仕事をしてない頃から続けています。

朝早いし、労力の割には・・と何度か辞めようと思ったことも
正直ありますが、パン仲間と協力して辞めずに続けて
良かったなと思います。

今となっては無くなるとやっぱり寂しい、毎月の恒例行事です。

明日は急遽要請がありお花屋さんの勤務。
行きたかった予定が行けなくなり悲しいけれど、
あと少しだけバイトを全うするつもりで、頑張ってきます。

明後日もなんだよな笑

c0215653_18230086.jpeg

by ycaramelcreamyy | 2019-01-16 18:23 | パン作り | Comments(0)

今年最後の朝活



c0215653_18053589.jpeg
c0215653_18055490.jpeg

今日は月一回の朝活無事終わりました。

クリスマスらしいメニューは作りませんでしたが笑

家で大量のパンを作る機会はないので、この月一回の朝活が
大量のパンを作るいい機会になっています。

今年は仕事で毎月は参加出来なかったけど、
こうやって続けることが出来良かったです。

また来年もパン仲間と楽しい時間を過ごせたらと思います。

さあ、明日はまた京都笑

今月三回目の京都もようやくこれで最後。

寒くなってきましたが、体調気をつけて乗り切ります。

by ycaramelcreamyy | 2018-12-12 13:49 | パン作り | Comments(0)

まるでパン屋さん!

c0215653_20265301.jpeg
c0215653_20261033.jpeg
今日は随分前から予約していたシェフのレッスン!

パン仲間と一緒に参加させてもらいました。
以前参加したのはなんと一年前・・・・今年は一年経つのが遅いと思ってたけど笑 
そんなに経ってる感じはしませんでした。

メニューはフランスパン! 普段はハード系はあまり好んで食べないのですが、
作るのも難しいバケットを教わることが出来て良かったです!

写真は一人分・・・・・すごい量!
シェフは世界大会で活躍された方なのですが、すっごく良心的で、人柄がなんともいえず穏やか~


まぁ、そうはいってもパン屋さんを切り盛りされて、世界大会で活躍される腕前なのだから本当はすごく
厳しいところもお持ちなのかも知れませんが(私の勝手な想像です笑)

自分に厳しく、お客さん思いというのはやっぱり素敵だなぁと思います。
そんなすごいシェフですがすごく気さくで、質問したことは全部教えてくれてサービス精神旺盛!

楽しい時間が過ごせました。お昼はシェフが作ってくださったスープとサラダ・・・・
すごいシェフなのに、本当に良心的過ぎてこちらが恐縮してしまいます。

やっぱり本当に出来た人は違うのかも知れませんね。だから生徒さんは教室をされたり、パン屋で働いていて
もうパンのことは知り尽くしている人がほとんどなのですが、それでも教室に通われてます。

皆さんシェフの人柄に惹かれてと言ってました。

私もシェフの人柄に惹かれました~笑 

ウェディングの仕事やその他色々でバタバタしてましたが、パン仲間と楽しい時間が過ごせました!!

明日はパン仲間からご依頼があったクリスマスリースレッスン!!

素敵なリースが出来るように頑張ります!!





by ycaramelcreamyy | 2018-11-26 20:21 | パン作り | Comments(0)

今日は朝活!

c0215653_08593098.jpeg
c0215653_08591079.jpeg
先月は旅行でお休みしたので、今月は頑張りました☆

久しぶりの朝5時起き・・・・
生地を仕込んで、発酵させて・・・・切って、丸めて・・・笑

オーブンに入れて焼きあがったら、ほっと一息☆☆☆

来月のパン教室のメニューに考えてるミートパン。
いつもの定番パンとミートパン、さつまいものパンなど焼きました♪

これから冷ましてパン仲間のところへ向かいます。

もう何年も続いてる朝活・・・・!

新しいこと、続けていること、作ること、学ぶこと、働くこと・・・

自分の体に無理ないように、続けていけたらいいな☆

来年はもうちょっとゆっくりゆとり時間も持って手作り出来たらいいなぁ。



by ycaramelcreamyy | 2018-11-14 08:58 | パン作り | Comments(0)

c0215653_18255875.jpeg
昨日のアシスタントの疲れも少し残しつつ・・・笑

やっぱり立ちっぱなしが続くと体に堪えますね~

チョコレートを練りこみ、そして混ぜ込んだパンとクランツというオレンジのジャムとバターをねじりこんだパンを
焼きました。

パン屋を卒業してもう半年以上経ち、たまにめん台で大量に丸めたパン作りを懐かしく思いながら、個人でじっくりパンを作る
方を選んだ訳なので、こうやってまたじっくりパンを作る時間も持ちたいなぁと思ってます。
もしパン屋を卒業してなかったら、ウェディングのお仕事も、パティスリーも、料理スタジオのアシスタントもしてなかったなぁと
思うと、私にとっては卒業したその選択が良かったなぁって思います。

パン仲間との朝活はどちらかといえば、定番のパンを大量に作ることが多くて・・・パンのシェフのアシスタントは黒子に徹し自分でパンを焼くのとは違う・・・
パン教室の試作は自分で教室の為に試行錯誤・・・・

そしてこういうパンは自分の楽しみの為にパンを焼く・・・考えるといまだパンに結構携わってるなぁ笑

今日のパンは先日台風のときにお世話になったご近所さんにもおすそ分け!

以前にブログに書いたかなぁ。手作りの特に食べるものをおすそ分けする場合は、絶対に押し売りになってはいけないなぁって思います。
他人の作ったものってやっぱり抵抗ある人はいるし、その気持ちもわかります。
正直私も知らない人から手作りの食べものをもらったら・・・・困ることもあるかも。

誰が作ったかどういう状態で作ったか?そういうのが気になる人が当たり前だと思うから。

一番最初におすそ分けが始まったのは、もう10年くらい前のパンの講師の試験の為に大量のあんパンと食パンを焼き続けないと
いけなかった頃・・・・テストで基準のパンに到達する為に100回は焼けと言われ笑 バカみたいにその通りに焼き続けた私・・・笑

違うパン焼きたいよ!!って思いながら、講師にならないと習えないパンを習う為にいっぱい焼きました笑

今となってはいい経験だし、練習になったと思うけど笑 粉いっぱい買わされたなぁっていう気持ちもありつつ笑

まぁ、そういう経緯があって、知り合いの方から是非パン教室してほしいと言われて、その頃から今まで細々と
パン教室が続いている訳で・・・・そのテストの為に頑張って自信もついたから、生徒さんに自信を持ってお伝えすることも
出来たと考えると、それはそれで本当にいい経験でした。



普段交流のなかったご近所さんに食べていただくのすごく迷ったけど、食べ盛りの子供さんも沢山いらっしゃるので、
もし嫌なら捨ててもらえばいいかと思って勇気を出して声をかけてみました。

めちゃくちゃ喜んで下さって、すごく嬉しかった。また是非!って言ってもらって、この方はおすそ分けして大丈夫だなぁって
思えました。

逆にお返しをいただいてしまったので、あまりおすそ分けするのも気を遣わせるなぁって思ってしばらくはしてなかったんだけど、
今回はちょうどお家にいらっしゃったみたいなので、おすそ分け~

今回もすごく喜んでくださって良かったなぁ。

自分が自信を持って作ったもの、美味しいと思えるもの、そしてもらってくださる方の気持ちが一致して初めて
おすそ分けが成立するなぁと。

そんなおすそ分けで喜んで下さったこと、すごく嬉しかったです!!

自分も楽しめることでまた誰かが喜んでくれたら、やっぱり嬉しい!

明日はウェディング!また1日6件の披露宴・・・・・何時の勤務か決まってなくて連絡がなくて、メールしたら朝9時半に入って欲しいって・・・ちょっと・・・早く連絡してよとも思いながら苦笑
9時半からやったら朝7時半には家でないといけないんだから・・・とか笑

あ・・・・また9時間以上勤務の可能性あり・・・短時間のバイトではなく、
もう修行以外の何物でもなくなってるけど笑 働きすぎも色々困るんだけどなぁ笑

辞めるまでは言われるとおりにしないといけないし笑 とりあえず大変でも素敵な披露宴に6件携われると思って
頑張るしかない!!


卒業を決めるまであと少し・・・・今は与えられた機会をとりあえず楽しもう!!

明日は帰ってからヨタヨタになるのは間違いない!帰ったらゆっくり寝よう!!







by ycaramelcreamyy | 2018-09-22 17:50 | パン作り | Comments(0)

真夜中の焼き焼き~



c0215653_01174408.jpeg

怒涛のウェディング!2連勤無事終了いたしました笑

大量のフラワーシャワー、卓上テーブル、父ブートニア作成など・・・・
今日は昼からの勤務でしたが、終了時刻は21時・・・・家に帰ると22時30分

短時間のアルバイトのつもりが振り返ると長時間になってますが笑

とりあえず乗り切れてやれやれ・・・来週もウェディングは忙しいようなのですが、今週はウェディング以外の仕事も連日
あったのでちょっとハードでした☆

でも一番心配してたウェディングが乗り切れたので・・・あとは明日、明後日の自宅パン教室!
明日は甘いパンを作っていただく予定なので、お楽しみの軽食のパンは私がお惣菜系のパンを作ることにします。

先ほど生地を仕込んで、今二次発酵中!

ウェディングの疲れも少しありますが、気持ちを切り替えて~明日の準備取り掛かってます。

先日母に言われました。色々な仕事をしてるから気分転換になって煮詰まらないのかもねって笑

何をし出すか分からないし、何でそんな働きだすのか
と思うけど、まあ、楽しそうやねって

そうかも知れません。どの仕事もかなり忙しいしハードだけど、毎日同じところにいくのではなく、
今日はここ、明日はここっていうのは私には向いてるのかも笑

いつかこのことだけにって思うことをやろうと考えてはいますが、今はそれまでにどれだけ好きなことを仕事で
経験できるか?のチャレンジ期間です。ブログにいつも書いてるようにいつかこれだけにっていうことに
情熱を注いでもっと真剣に取り組むことが出来るように今は厳しいところで私にないストイックさを学んでます笑

覚えることもいっぱいだけど、その気持ちの切り替えと、色々なことが出来ることがまた続けてみようかなぁと
思う秘訣かも知れませんね!!

結構おすすめです~☆☆☆

今日、ウェディングの仕事へ向かう途中に、パン教室の材料の不足を買いに大型施設に寄りました。
そのときにお花屋さんがあったんですね。まだ開店準備中でした。

そのときにお花が入ってたバケツが、ウェディングのお花を一部仕入れてる業者のバケツで何だか親しみが湧きました。
多分お花の仕入れてるところなんてそんなに数もある訳ではないので、重なってくることはあると思うんだけど・・・・
あそこだなぁとか笑

パン屋さんで働いたときも仕入先とか何だか見るの楽しかったなぁ。パティスリーでも笑

個人で買う製菓材料のお店もあったし、よく聞く業務用で有名なところとか・・・これって企業秘密になると思うので
差し控えます笑

仕入先を見たり、その仕事でしか扱ってないような道具を見たり、知れたりするのでなんか楽しい~♪


今までお花屋さんに行ったときにお花の入ってるバケツを気にしたこともなかったけど、ウェディングの仕事をする
ようになって、思わぬところに目がいくようになりました。

ほんと不思議・・・・意識するって全然見えてくるものが違うのですね・・・・

パティスリーでもウェディングでも意識をしてっていう言葉をよく聞きました。
何気なくやるのではなくって、ここをどうするっていう目を持って仕事をすると変わってくるのかも知れませんね。
これは手作りする上でも大切なことなんではないかなぁと勉強になりました。

もの作りってどれも通ずるものがあるのですね。今まで自分の見えてなかったところを意識して見れるようになればいいなぁ。

キッチンの仕事を経験したことによって、ホテルビュッフェに行っても、華やかな客席はもちろんですが、
厨房がとても気になる。どんなところにどういう風に仕込んだものを入れてるかとか、自然と目に入ってくるんです。
今までほんとそんなところ見もしなかったのに。
多分見えてはいたんだけど、そこに興味がなく、目に入ってこなかったんでしょうね。
自分の見るところがまた違ってくるのも面白い。

色々なことをやってみると興味が広がるっていうのはこういうことなのかも知れませんね。

もちろんお花屋さんの美しいお花に目が一番行きますが、またバケツもチェックしたいと思います笑

綺麗だなぁとただ単に見てたお花・・・・今度は花の状態、種類、そういうところもしっかり見てみようと思います。

さぁ、二次発酵もあと少しで上がってくるので、今からパンを焼きます!!

明日のパン教室もしっかり準備して生徒さんをお迎えします~☆☆☆



by ycaramelcreamyy | 2018-09-15 01:11 | パン作り | Comments(0)

昨日はパンのアシスタント!レッスンも順調で後片付けも猛ダッシュで、内容も適度なボリュームだったため笑
終電に少し余裕を持って帰宅できました~♪

まず予定を一つクリア!!
帰宅は0時少し前になりましたが、そこからまたご飯を食べ笑 お風呂に入り、就寝・・・

で、今日は朝活の為、4時に起きました笑  5時でも良かったのですが、次回のパン教室の試作もしたかったので・・・
その代わり、今日は朝活から帰ったらきっと爆睡だなぁ。

パンのアシスタントはしているものの、今はパン屋では働いていないので、こうやってまた朝活で大量のパンを作るのは
楽しい☆

昨日もレッスンで生徒さんがこねてるのをみると、私も思いっきり捏ねたいとか思ってしまいました☆

好きなことを仕事にするのは勉強になることは多いけど、自分のペースで出来ないのと、速さを求められたり、規定のものを
作らないといけないという制約やっぱりある。アシスタントは生徒さんがスムーズに授業が出来ることが仕事なので
自分のパン作りとはまた違う訳で・・・・

ウェディングの仕事もそう。お花を楽しくアレンジというのとは違った観点で仕事をしないといけないし、趣味とは全く
違う訳なのです。当たり前だけど☆

楽しむ趣味は散々楽しんできたので、仕事として色々やってみたくて、突っ走ったこの数年。

秋以降は、趣味で楽しみながら、仕事で色々学んだこと、そういうことをミックスさせて今までと違った趣味への取り組み方が
出来たらいいなぁとか思ってます!!

楽しいだけでなく、しんどいだけでなく笑 自分らしく好きなことに取り組んで行けたらいいなと企んでます笑

今、焼けたパンを冷ましているところです。今月も焼きあがりました☆

これからパン仲間のところへ向かいます☆☆☆

さぁ、帰って爆睡したら、明日、明後日怒涛のウェディング!!2日で10件分のウェディングの準備・・・・・えらいこっちゃ笑
かなりの気合いが必要だけど、頭が混乱しないようにしっかり頑張ろう!!

c0215653_09041439.jpeg








by ycaramelcreamyy | 2018-09-12 09:00 | パン作り | Comments(0)

次回パン教室の試作~☆

暑い、暑いと日々過ごしながら・・・もう8月も中旬ですね!!

また気が付いたら8月が終わり、9月に入りという感じでしょうか笑

一昨日もパティスリーだったので笑 週1といいながら、お盆は披露宴がなかったので
パティスリーの忙しいお盆の手伝いで少し多めに入ってきました。

昨日は休みだったのでゆっくりと。またしばらく行けなくなるのでまたヨガへ・・・
でもやっぱりパティスリーに入った翌日は股関節が全然開かなくって・・・
無理な姿勢がやっぱり良くないのかなぁ。気を付けるようにはしてるけど、やっぱり足や体の
負担は半端ないのです。



できれば9月までには卒業出来たらと考えてるけど・・・・
もうめっちゃ嫌!!ひどい!!って思ったなら、もうとっとと退散なんだけど、
そういうのでは全くないから、中々決心が着かない。
頑張ってる人達を見てて、来てもらえたら助かると言われたら、また決心がゆらぐ・・・・

パティスリーの作業も、そんなにすごく勉強になるっていうことはやらせてもらえないけど、体はしんどいけど、
やってて好きな作業もある。

だけど、やっぱり時間は有限・・・・自分が本当に時間を費やしたいことの為にそれ以外のことは考えていかないと
いけないなぁというのはすごく今感じています。

本当にこれをやってて将来勉強になるとか、自分が好きで技術が身に着けられるとかそういうことでなければ
もっと自分がやるべきことが沢山ある訳で、そこに時間を使わないとなぁと。

パティスリーを卒業しても、またお菓子を買いにいけばいいし、ずっとファンでいることは出来る訳だから・・・

今日はめっちゃ久しぶりのウェディング!お盆に披露宴は少ないのですが、秋の挙式の方の前撮りと
いうものがあります。披露宴で使う予定の同じブーケを納品して写真を撮るのですが。

そのブーケやブートニアの作成のお手伝い!一気に秋らしい花がお目見え・・・といっても今は夏!
そういうお花を先に手配するのは中々大変だと思います。

秋のお花も大人っぽくって素敵~! ピンクやブルーはもちろん素敵なんだけど、茶系のお花を華やかにする
色合わせ・・・・すごくセンスがいると思うのですが、さすがはこちらのアトリエ・・・お手のもの・・・

今日もめっちゃ厳しかったけど笑  素敵なお花を見ることが出来ました☆

何度も何度もブログに書いてるけど・・・やっぱりこういう仕事に携われるのは貴重な経験・・・
雑誌などでは沢山の種類のブーケやウェディングの物って見ることはできますよね。ネットの画像も・・・

でも、やっぱり生花で、すごく素敵なアレンジを直接見れるのは本当に貴重!

考えてみると、一生に一回か数回?のその方がこれぞって選んだブーケの色々を仕事で毎回見ることが出来るんだから・・・・
まぁ、忙しくってじっくり見る暇はないけど笑 でも、一瞬でもちょっとテンション上がります!!


今、ここで学べることは頑張って学んでいつか自分の好きな手作りで参考になることはいっぱいあると思う。
与えられた機会を大切に~♪ ここで働いたのと働かなかったのでは随分違ったなぁと思えるくらいの作品が出来たらいいな☆
そう思って、たまにイラっとしながらも、乗り切ってます笑 今はこれの繰り返しです笑

働くことの厳しさと現場で学べることの喜びの両方をあともう少し堪能します☆



自分がこれをやるという日まであともう少し!ウェディングの仕事も頑張ります☆☆☆

中々ゆっくり手作りしてませんが、

昨日の夜に作ったパン!今月のパンのレッスンの試作!夜で画像が暗いですが。
表面はオイルで仕上げてちょっとパリッとしたお惣菜パン!あとは、お楽しみに軽食を考えます!!


食べだしたら止まらない・・・夜食にもぴったりなパン笑

c0215653_23360323.jpeg



by ycaramelcreamyy | 2018-08-15 21:08 | パン作り | Comments(0)