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カテゴリ:お菓子作り( 94 )

今の季節の☆

今日は少しお天気も回復!

今日は週一の学びの日。
画像は昨日作ってきたアイシングクッキー☆

色々進化した技術がいっぱい!昔やってたアイシングクッキー、またこれからも色々作ってみたいなぁと思います。
こちらも作って楽しめて、飾れて食べられもする。
デザインは∞・・・・・・たかがクッキーと思うことなかれ、すごい技術やアイデアでとっても素敵な芸術品。
これぞと思うところにまた色々学びに行きたくなりました。

3月くらいから、食べられる可愛いをまたやろうと思い、色々やってるけどやっぱり楽しい。
今までやってた技術、また新しい技術。そして作品がたまらない良さ。少しやってみようから・・・
やっぱり好きなことだからどんどんやりたくなってます笑 昔やってたシュガーの技術も活かされる。

自分の作品作りの合間に楽しくまた色々作れたらいいな。

チョコレートのお花のお菓子をまた復習で作りたいと思いつつ、暑い季節だとちょっと躊躇してしまう。

明日はパンの協会の年一回の外国のシェフを招いての勉強会。今年はたまたまチョコレート!
チョコレートのお花をまた作ろうと思ってたのでベストなタイミング!
チョコレートのお花を作る上でテンパリングは必至なのだけど、明日はプロの技をじっくり見てこようと思います!

流石に毎日色々やってるとちょっとお疲れ気味・・・・笑 来週はまたハードなスペシャルな予定が待ってるんで、
明日は帰ってきたらちょっとゆっくりとしよう~♪


今日の週一の学びもまた・・・・若かりし頃やってたことでの学び。昔やってた経験が少しは活かされる。
いつかやろうと思ってことに踏み出して、毎週学びが新鮮。


アイシングクッキーにしても、週一の学びにしても、昔興味があって頑張ってたこと。
また今になって深く学べる機会を持てたこと。嬉しいなぁ。


今日、帰り道に25歳の同期(笑)と電車で一緒に帰ってきて。
もう25歳・・・・というから笑 今が一番楽しいのにもったいないって言ったら、中々思うことはあるみたい。
そうなんだろうなぁ。当事者としたらもうすぐ20代後半になって、これから先のこととか考えるんだろうなぁ。

今、振り返ると25歳くらいにこれをやりたいって思ってたこと、少し始めたり頑張ったりしたら、これから何とでもなるよと
話をした。現に、今の私は25歳の頃に漠然と思い描いていたことが今、だんだん実現したり叶ったりしてるから。

彼女から、Yさん、今が一番いいんじゃないですか?って言われた。4月に出会ったばかりなのに笑 するどい突っ込み。
まぁ、貧乏くじ、氷河期世代の私たちにとっては、20代前半の頃は、正直暗黒時代だったし・・・・


そうだなぁ。まぁかなり年上の人(私に)向かって、さすがに終わってますね・・・とは言いにくだろうけど笑
そんな若者から、今が一番いいんじゃないですかって言われたことにちょっとびっくりした。

そんな風に言われて、ちょっと嬉しかったなぁ。確かに、今が一番色々な意味で幸せかも。
人生の選択肢も狭まって、可能性もない代わりに・・・何をしないといけないとか迷いも特にない。
散々、この数年ジタバタしてみて、改めて自分のやるべきこと、したいこともはっきりしたし、やってみたかったこと全部やって
迷いもなくなってスッキリしたし。

選択肢が広すぎると悩んだり、迷ったりするだろうけど、今は今までやってきたことで楽しんでやればいいから。

人生を振り返ってみると、まさに今が一番幸せかなぁ。20代のときは、恋愛してるときがすごく楽しい時もあったけど、
そんなのは一瞬の出来事。しかもそれは自分の問題ではないし、
若いころ、何も技術もないし、自信もないし、何をしたいかもわからない。そんな感じだったなぁ。
とりあえず25で人生終わってると確かに思ってた・・・・とりあえず思ってくれる人がいたら、それでいいやと笑

今はそれなりにやりたいことを色々やって、自分で何かをやろうと思えば何となくできるようになって、やりたいこともできるし
行きたいところにもいける。

そして話は・・・・結婚話へ笑 私に聞きますか?って思うけど。かなりイレギュラーではありますが・・・・

やっぱり自由でいられること。人として尊敬できる相手、心の広い人を選べば間違いないのではないかなぁと思います笑
そして知恵があって、ここぞというところだけは頼りになる人!!

私は、恋愛と結婚は別だろうと思う人間なので、そういう風に思うのかも知れないけど。
まぁ、まだ若いし、自分に合う相手を探していったらいいのではないかなぁと思います笑

ちなみに、彼女の友達で失敗してるのは、面白い人が好きっていう子らしい・・・まぁ、言葉巧みに饒舌っていう人は
要注意やろうなぁ笑 そうやって大人になっていくのだろうか・・・・

こういうアドバイスを求められる年齢になりました笑

若いっていいなぁと思う部分と、若いって大変だなぁと思う部分。もう一度やり直せるとしてももういいやぁ笑
もう一回そこから始めるより、今の続きを頑張って生きていこう!!

私はもうそういうことでは迷わなくてすむようになった。後は、今のように両親が健康で、自分も健康で
楽しく好きなことが出来る今・・・長く続いてくれたらいいなぁと思います。

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by ycaramelcreamyy | 2019-07-05 20:44 | お菓子作り | Comments(0)

クッキー色々~

最近、色々お菓子づいてます~笑

クッキー缶は最近人気ですね!昔、そういうのを作りたくって缶を探したことがあったけど、専用のものがなかったのに、
今は製菓材料のお店に色々な種類が売ってます。

もちろんお菓子屋さんのクッキー缶も魅力的なのですが、自分で色々やいて詰めるクッキーも楽しい♪

また色々作ってみても楽しいなぁと思います☆

今は、本当に毎日何かしら、好きなものを作って過ごす日々!
贅沢な時間だなぁと思います。

以前は、そういう時間ばかりだった頃に自問自答した時期もありました。
でも楽しむだけなく、確実に自分の技術に出来る時間と思えば、これほど楽しく有意義な時間はないなぁと
思えるようになりました。これも修行の期間3年があったおかげでそう思える。

また明日、明後日、その次と・・・モリモリな予定になっておりますが、
堪能したいと思います!そして細々した時間も見つけて、作品作りも頑張りたいなぁ☆

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by ycaramelcreamyy | 2019-07-03 16:26 | お菓子作り | Comments(0)

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先日、生徒さんからのリクエストでカヌレを作っていたら・・・
久しぶりにフランスの定番お菓子?マカロンを作りたくなり、作りました。

マカロンも地方によって色々種類がありますが、今回はマカロンパリジャンです!マカロンリスとも言われてます☆

作り方も、フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲと色々な種類があるのですが、
今回はフレンチメレンゲで作ってます!

マカロンのポイントのマカロナージュをきちんとすれば大丈夫!
ピエもしっかり出てくれて、焼きあがりました。

もっとカラフルに色々作ってみよう。

いつもなら月初で料理のスタジオの事務仕事と掃除・・・・・卒業したことによって、自分で色々作る時間が持てました。

やってみたいことで雇われることは今のうちにと色々やってみてすべて卒業し、これからは多分雇われる仕事をすることはないかなぁ。

自分の時間を大切に~!早く、早くの修行も終わり、作品作りや今まで学んだ技術を活かせることをやれたらいいな☆

これから私は何をどれだけつくるのだろう・・・・笑






by ycaramelcreamyy | 2019-07-01 22:08 | お菓子作り | Comments(0)

お花ケーキ!

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色々なことをやりつつ・・・・

結構お花ケーキ続いてます笑  自分のずっと残したいと思えるような作品作りを頑張ってやろうと思ってる秋以降・・・
それまでは食べられる可愛いを
色々やろうと思ってたんだけど、楽しくって笑

趣味として色々作ってます! 自分でもはまるとほんと・・・・とことんやりたくなって困ってます笑

今日のケーキはあんケーキ☆ラナンキュラスを絞ってるんだけど、やっぱり綺麗な形にするのは難しい・・・
でも集中して絞って出来上がったらしばらく楽しんで、食べられる。

せっかくやるなら、とことん作りたいものを作るのスタイルでやってます~

さぁ、明日は月一回の大阪のオートクチュール刺繍の日。一か月ぶりのアリワークです。

やってるときはそのことだけに集中!どれをやってるときもそのことが楽しい・・・そう思えることをやる!
目の前にあることをやって楽しむ。今はそんな感じです~☆


今日は土台がココアで、ガーデンみたいになりました☆



by ycaramelcreamyy | 2019-07-01 18:52 | お菓子作り | Comments(0)

フランスのあれ・・・・

先日のパンレッスンのときに、生徒さんから・・・

あのフランスの何ていうかあの・・あれの作り方・・・????
フランスのあれって!マカロンは結構メジャーやし、カヌレかな?と思ってカヌレ?と聞いたらカヌレでした笑

なんで分かったんですか?って言われたけど笑 何となく~ ちょうど家にカヌレの型もあったし、

来月の教室でカヌレを紹介することになったので試作をかねて作りました☆

カヌレは生地を寝かせたり、焼き時間や焼き温度などポイントがあるのです。

大昔、シェフのパン教室でも習ったことがあり、シェフがカヌレは難しいと言ってた記憶が・・・・

生地が沸騰して、ネチッとした食感。好みの分かれるところですが、私は結構好きです!
カヌレの形って何だか惹かれるんですよね~♪

修道院で生まれたお菓子と言われています。フランスのお菓子って結構修道院で生まれたお菓子がたくさんあって。
由来などを勉強するのも楽しいです。

最近は、美味しいお菓子の研究というよりは、可愛いお菓子作りの方にはまっていますが、またお菓子作りもちょこちょこしたいなぁと
思ってます!

仕事を卒業してから、日中出かけていても、家で何かを作れる時間が持て、やっぱりいいなぁって思います!
まだまだやることが多いので笑 何もかもが出来てるという訳ではありませんが、まぁ、楽しみながら
色々作ろうと思ってます!!



今週末にまた別の方からのご依頼のパン教室があるのですが、一足お先にカヌレご紹介しようかなぁ☆

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by ycaramelcreamyy | 2019-06-27 22:17 | お菓子作り | Comments(0)

ミニミニケーキ☆

予定がない日・・・・

少し前であれば、パティスリーのお手伝いかウェディングを入れていて、予定のない日はほぼありませんでした笑

今は、習い事のない日は予定のない日に戻りつつあります!
いつかはこんな日々を過ごそうと思ってた日々・・・・・

今日は、家で、フラワーケーキを作りました。
といっても、色が濃くって、ゴージャスなもりもりなケーキではなくって、食べることを前提に作ってみました。

大きさも一人で食べきれるサイズで、色もあまり濃すぎると食欲もなくなってしまうので(私の場合)
美味しく食べられて、あともう少し欲しいなぁと思えるサイズ笑

ケーキもアンのクリームに合った配合で美味しいのですよ~♪

前に購入していたミニカップケーキの型も使って!それこそいつか使おうって思ってたミニミニ型。
一口サイズでパクパク食べれるサイズ!!

焼き時間も調整しながら焼いていきます!

結構色々買い物していた私ですが、一応、将来こういうことに使えるかなぁと思って自分では買ってたつもりなんだけど笑

時間が出来て、自分が考えてる風に過ごす時期がくればと温めてあったものが、今色々活躍中です!

断捨離はそこそこ進みました☆ 

修行も自分にもう必要ないと断捨離して、今は出来た時間に自分のやってきた色々、考えてる色々、何しようかそれが楽しみ!!

料理の修行をしながら、控えてた習い事、習ったことの復習ができないジレンマ・・・・そういうのもあったけど、

今は、毎日糸の切れた凧は自由に羽ばたいています!あともうちょいフラフラして、自由にものつくり楽しみます!!

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by ycaramelcreamyy | 2019-06-02 20:01 | お菓子作り | Comments(0)

今日は、カーネーションのケーキを作成!

またある意味バイト三昧と違って毎日濃厚な日々~☆

今は、時間があって出来る間に、色々作ってます。夏が終わるまでは、可愛い食べられるもの色々やる予定です。

お花絞りも楽しくて、もっと色々な色で作ってみたくなったり、色々なクリームで試してみたくなったり。
自分に一番あったクリームを見つけて、今まで学んだことを組み合わせて美味しく可愛いものが作れるようになったらいいなぁ。

バイトは勉強になったこともあるけど、こういうことは学べないし、作りたいものを作れない。
やっぱり自分の時間を考えたときに、こういう時間の方が大切やし、過ごしたいなぁと思いました。

また自宅教室の生徒さんや、手作り仲間にも食べてもらえたらなぁと思います☆

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by ycaramelcreamyy | 2019-05-22 16:44 | お菓子作り | Comments(0)

お花色々

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今日は色々なお花のカップケーキ。

またパンレッスンやクラフトのレッスンでお疲れサマの軽食で
作ろうかな。






by ycaramelcreamyy | 2019-04-24 19:06 | お菓子作り | Comments(0)

明日のお楽しみの軽食!

4月に入って、仕事、習い事で毎日出かけていて、一日何もない久しぶりな一日笑

本当はこういう日をもっと増やそうと思いつつ、ついついアシスタントを頼まれたり、パティスリーのお手伝いを
したり、習い事に出かけてしまってました・・・

明日は自宅パン教室なので、明日のお楽しみの軽食に久しぶりにシュークリームを作ることにしました。

朝一で久しぶりのヨガ!!気休め程度にしか行けてないけど、まぁ、細く長く続けることが大切かなぁと。
帰ってからはその他もろもろの家事、そしてシュー作り!!

パティスリーのお手伝いをしてみて、どんどん頼りにされていくのがわかる。
何も他にしたいことがないのなら、一層のことパティスリーで頑張ってみてもよいけど、販売と製造を両方しないと
いけないし、それに時間を費やし過ぎると自分のことをする時間がなくなってしまうから、やっぱりこれ以上は無理かなぁ。
販売業務自体はあんまり好きではないしなぁ。

でも、すごく実力のある大御所のシェフから、もっとここで頑張ってみたらと思ってもらえたことはやっぱり有難いなぁと思います。
でも、それは私が必死にやってるから笑 余裕で難なくこなせてるならいいけど、私仕事と思ったら手を抜けない。
だから全力で・・・疲れる・・・自分でもわかってるんだけどなぁ。

自分の時間が無限にあり、いつまでも元気でいられるなら、パティスリーもパン屋も、お花屋さんも全部やって
て結構楽しい・・・・

でも、そうではないから・・・・

やっぱり毎日同じものを作ったり扱ったりするよりは、どんなんになるんだろう?こうやったらどうなるやろうって
日々新しく新鮮なものを作ってる方が好きかもなぁ笑

シューも焼き上がり、カスタードも炊きあがってちょっとゆっくり!!

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by ycaramelcreamyy | 2019-04-13 17:04 | お菓子作り | Comments(0)

フラワーガーデン

今日は、またとっても可愛いフラワーガーデンを作ってきました。

全部食べられます!

色々なお花がいっぱいで、久しぶりに大作を作った喜びを味わいました。
気合い入れてやることが始まる前に、食べられる可愛いものを色々やっておこうと
始めましたが、食べらる可愛いものも、これからも自分のペースで続けられたらいいな。

溢れるアイデア、センス、複数のことを完璧にこなして、どんどんやっていく凄い方を
見てると、色々複数やっても、頑張ればやっぱり出来る人はいるんだなぁと、
色々やって一つに絞れない私にとって、励みになり、パワーを貰えます。

やっぱり本当に好きなこと結構ありますもの。
考えて、絞った複数のこと、しっかり学べて縁のあるものだけ、頑張ってこれからも、
技術を磨けたらいいな

自分の好きなことが出来ることに感謝しつつ、与えられた環境と、自分に縁の
あったこと。頑張ってやっていけたらいいな。

明日は自宅パン教室なので、このケーキ、生徒さんが食べたければ差し上げようかな。

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by ycaramelcreamyy | 2019-04-06 14:26 | お菓子作り | Comments(0)