<   2018年 04月 ( 35 )   > この月の画像一覧

4月最後~☆

GW前半・・・・


今日はパティスリー笑  お花の仕事が入ってるのであまり入れないけれど、入れるときは頑張って入ろうと思います。
私の入れる日だけ入らせてもらってるから、入ってるときは全力で!出し惜しみ禁止笑


今日は焼き場担当!!クッキー関係の色々・・・・天板に手早くクッキーを並べる、成型・・・・いつものパターンですが、
特に勉強にならなくても、今日はもっと早く並べてやろうと気合い入れて頑張ってます。

手早くリズムに乗った方が、綺麗にいくから、かなり高速リズムで並べてるつもり笑 でもベテランパティシェは
やっぱりめっちゃ早い・・・私は必死で追いつこうとしてます~

バターの計量も・・・ポンドで計量・・・バター3キロなど笑 端数を計量するのに、ほぼ正確にカット笑

無塩バター、有塩バター、発酵バター様々ブレンドされてて、さすがプロ!
バターカット・・・・
これは料理の助手時代に身に着けた技笑  全体のバターのグラムを把握して、均等に考えていくと大体うまくいく!!
少ないカットで、正確に計量できたら気持ちいい!!

計量については、自宅パン教室は長年してるし、料理の修行時代は、生徒さん25人分の計量をレッスン前にしてたから、慣れてます!
今も、シェフのアシスタントで計量をする仕事が結構あるんだけど、それにも活かせてるかなぁ☆



鉄板拭きもいかに早く綺麗にできるか・・・・そういうことって会社の為でもあり、結局自分の為なんですよね。

同じことをするのに、綺麗に手早くできるようになる訓練と思ってやれば、また楽しい。結構色々手早いほうの私が、
プロに比べたら、まだまだ普通だったのが、少しずつもっと手早く出来るようになったような気がする笑

いつかブログで紹介した一流の料理人の人達のエッセイ集・・・別に一流の料理人になるつもりもなれるとも思っていませんが笑

仕事の向き合い方・・・そういうことが書いてあって、なるほどなぁって思いました。洗い物一つとっても仕事出来る人は絶対に
手早く綺麗。そういうことができないけど仕事が出来るっていう人はまずいないと思う。

お花もパティスリーも物つくりのトップの人って、そういうことがきちんと出来るということが、今までのバイト先で学んだことの一つです。

沢山のクッキーの中から、規定外のものを省いていったり、プリンの気泡が入ってるものを見分けたり、そういうのって、
手作りのつめが甘い私の修行になると思う笑

趣味で楽しく作る手作りなら、そういう変なところもご愛敬だけど笑 すごく素敵なきちんとしたものを作れるようになりたいなら、
そういう甘さを見逃さない力・・・私にはまだまだ必要。

プロの目ざとい目で今しっかり鍛えてもらってます笑 よくそこ見えてるなぁっていうところ見えてます・・・プロは・・・すごいなぁって思います。

将来、手作りの作品作りに絶対活かせると思うから、単調な作業のものは特に手早く完璧にできるように。きっと動体視力も身につくはず笑

明日は、アシスタント業務の一環の受付と教室整備・・・・笑

GW中も、披露宴のお仕事、パティスリー、アシスタントと休みなしですが笑  どんな仕事になるのかとても楽しみ~♪
仕事のことをこんなに楽しいと思える日が来るとはほんと思ってなかった・・・・そればっかりですが、最近は毎日そう思って生活しています。


人生ってわからないものですね・・・・・ この年になって、本格的パティスリー、プロのシェフのアシスタント、すごく素敵なお花をデザインしている
アトリエで
働くことになるなんて・・・ほんと私ラッキーとしか言いようがない・・・・それも3つ並行出来てるって、やっぱりどう考えても
出雲大社パワーだ!(しつこい笑)

友人にも聞かれます。どうやったらそんなに思ってたところばかり見つけられるん?って・・・偶然としか言いようがないです。
やっぱり長年漠然とこうなったらいいなぁと思ってたことが、叶ったとしか・・・だから、今は厳しいことにも耐えられる。


ただ、やっぱり足がすごく痛くて、マッサージに行ったら、かなり左足に負担が来てるとのこと。自分でもほんと違和感があって、ちょっと心配。
それが今は一番ネックだなぁ。やっぱり10時間立ちっぱなしだと静脈瘤とかになりそうだし。

体のことも考えながら、出来るところまで今はやるだけ・・・
だから短期戦で色々学んでいっぱい仕事します!!




by ycaramelcreamyy | 2018-04-30 22:25 | その他 | Comments(0)

4月ももう終わり~

4月ももうあと少し・・・
ゴールデンウィークですね!

私も7連勤終えて、今日は一日オフの日☆

一応自分でこれをやろうと思ってたことがあったんだけど、とりあえず出来たかなぁ笑

お天気も良く、布団を干したり家中の掃除笑

今、家事や整理収納術みたいなの流行っていますよね。

19年前に結構主婦雑誌を読んで家事を研究したり、7.8年前に習い事三昧だったころ、今でいう整理収納教室みたいなところも
たびたび訪れてました。

関西の閑静な高級住宅街へ毎月一回、テーブルコーディネートを楽しみながら、色々な知恵を教えてもらえるのが楽しかったなぁ。
そういうサロンも当時は少なくって・・・・今はすごくそういう教室も増えたみたいですね~☆

まぁ、親から教わったり、自分で研究したりという方法もあるし、今はネット社会で色々な情報が無料で見れたりします。

確かそこで溝口肇さんのことを教えてもらって、チェロの音色に魅了されたり。家事以外のことも色々情報として教えてもらった気がします。
優雅な時間でしたね笑

ルンバも今、持ってる家庭も多くなったんではないでしょうか?当時私は仕事もしてないし、掃除機家にあるし、別に自動でお掃除してもらわなくても
とルンバを購入しませんでした。共働きで家事に時間をかけられない人は是非使うべきだと思ってたんですが。

そんな中、床掃除してくれるロボを見つけて、これは買い!!って思って買いました☆

フローリングって結構汚れるものだし、毎日拭き掃除は結構大変だなぁって。掃除機は毎日かけても、拭き掃除毎日は中々しんどい。
でも掃除したいと頑張って毎日マイクロクロスで拭き掃除してました。

このメカ結構圧力かけて拭いてくれるので助かります。ただ、どこかでぶつかったからか調子が悪くなってしまって、すぐ止まるようになってしまって。
玄関の段差から落ちちゃったのかなぁ。なので、後ろからついてまたボタンを押して、また止まってとペットの散歩みたいになってます笑

まぁ、それでもすごく楽になりました☆床が綺麗だと気持ちいいですし。

階段は今まで通り、マイクロファイバークロスで手拭きです。

お掃除に使ってるのは、イーウォッシュっていう電解質のお水とパストリーゼアルコールの2種類で掃除してます。(製菓とかで使われてる消毒の分)

以前、化学薬品で掃除してたら、空気清浄器が以上に反応して・・・やっぱり何かそういう成分があるのかなぁって思って、

実はこのお水も整理収納教室で教えてもらいました。お水って怪しいって思うかもですが笑

普通に市販されてて楽天とかで売ってるものなので怪しいものではないです笑 口に入っても安全と言われていて、小さい子供さんいる家庭には
おすすめみたいです。


GWって気候もよくって、お掃除するのに向いてるって聞きました。大掃除をあえて寒い時期にするより、こういう時期に大掃除するのも
一つの方法かも知れません。

家事って、それほど手間をかけてするものではないと思うけど、気持ちよく過ごす為には不可欠なもの・・・
せっかく家事をするならば、楽しく、手早く、綺麗にできる方法を考えて出来たらいいですね。

掃除とか身の回りを整えることって、すべての効率につながってくるんですよね。探し物の時間ってすごく無駄らしいし。
パティスリーもウェディングのお仕事もどんなに忙しくて、次の仕事が立て込んでいても、必ず周りを綺麗にして次のことをしないといけません。
お花をさばいてバラの葉っぱだらけのまま次のアレンジしてたらめっちゃ怒られます笑 っていうか次早くやれって言って会場へ設営行けっていったくせに笑
先輩から行くよ!!って言われたら、掃除してられん!!って心の中で叫びながら笑

会場へ行ってたら掃除でけん!!って突っ込みながら笑 突っ込みどころ満載ですが、まぁ、それも分かってあえて言ってるのかなぁ。

それを乗り越えたら、きっとまた自分が出来ることが増えると思ってやるしかないなぁ。職人修行の一環・・・・

考えるとそれが効率につながるんですよね。気持ちも新たに次の仕事に取り組めるし。

出来るプロって仕事が早いから、身の回りを綺麗にする余裕もある訳で、仕事が出来る人は周りの環境もすごく整えるし、
汚れや乱れを瞬時に把握できる能力がある・・


特に披露宴のお花って、少しの花びらの傷みも傷も短時間で、これ変!!って見極める能力。この一本の花のバランスがおかしいって
いうのを直感で見抜いていかないといけないから、ほんと細かい性格にならないとダメ・・・重箱のすみつつくではないけど。

いい意味でいうと感性を磨くということでしょうか?

ちょっと隙がなくって、疲れちゃうんじゃないかなぁって思ったり、精神的に休まらないかもって思うこともあるけど・・・・
ピリピリしてたら、尖ってしまうし、そんな風にちょっとなりたくないなぁと思う気持ちと裏腹~笑

おおらかで、でも感性もある!うるさいことはゴチャゴチャ言わないけど、仕事ができる人。そういうのには中々なれないなぁ笑


AO型の私としては、A型の要素がとても少なく、基本細かいことは気にならない性格なのですが笑

プロの職人を見てると、もう少し細かいところに目がいくようにならないとなぁって思います☆

パティシェになる気もないし、ウェディングのお仕事もどれくらい続けるかは不明。でも、プロの職人の仕事への向き合い方を
今は勉強してる感じです笑

掃除をひと段落終えてから、久しぶりのヨガに・・・

めっちゃ体重い・・・体重やっぱり相当増えてた笑 大体私GW前が一番いつも太ってて笑 このライン超えるとやばいです。

疲れのせいかバランスポーズがうまくいかない。ほんとヨガって体の乱れがよく分かる。心なしか体のラインも調子いいときに比べて
崩れてる笑

体のラインや健康を考えると笑 今のこの生活はよろしくないのはよくわかってます。

週に2.3日だけ時間のきっちり決まったパティスリーのアルバイトだけにして、あとは趣味をしたりヨガをして過ごすのが
一番体にいいことは分かってるんだけどなぁ笑

これから嫁に行くとかなら、そういう風にして、自分磨きをすればいいのかも知れないけど笑

そういう予定もないので、今は体が乱れても笑 学びを優先したいと思うのです笑

とりあえず、休みの日にしようと思ってたことはクリアできたので☆

明日はまたパティスリー~☆ GWの帰省のお菓子の詰め合わせとかで焼き場は忙しいのかなぁ。お土産の生菓子も沢山出るだろうし。

パティスリーの作業もやっぱり楽しいので、頑張ってやってきます~♪

GW逆にずっと仕事が休みだと、なんだかつまらないと思ってしまう私・・・・やっぱり今、3つの仕事の虜かも笑 ・・・・やばい笑

いつか本気のこれぞっていうものを決めるまで、3つの仕事楽しんで頑張ります!
c0215653_21520763.jpg
c0215653_21524733.jpg










by ycaramelcreamyy | 2018-04-29 21:54 | その他 | Comments(0)

とりあえずクリア!!

今日もウェディング!3連勤無事終わりました☆

パティスリー、ウェディング連続勤務~♪

体はいつも通り疲弊していて、電車で寝過ごさないか冷や冷やものですが、無事終えて良かったです!

今日も披露宴が何軒か・・・

先日作ったバージンロードのアレンジのメンテナンス!
当たり前ですが、お花って、メンテがすごく必要。お水が減っていないか?汚い花びらはないか?
花が開いて花粉が落ちてないか?色々なことをチェックします。

お花って生き物です。もちろんアレンジした後伸びてきたりするわけです。その伸びるであろうことを考えて
いつまでもお花を綺麗にするアレンジをしないといけません。

例えば、アレンジしたときは、いい感じでも、咲いてくると花と花がぶつかって窮屈に見えてしまったり、
アレンジの際に花びらを傷めてしまったら、翌日に花びらの色が変わっていたり・・

大事な披露宴のお花・・・最新の注意が必要。

お花を仕入れた後の水揚げはもちろん、バケツに入れた後の水替え・・・それもすごく重要なことなのです。

中々普通に生活してるとそういう裏方の大変さとかを知ることは中々ないけれど、こうやって仕事として現場で
色々なことを学びつつ、色々な苦労があるんだなぁってやっぱり勉強になります。

ウェディングの仕事をはじめてまだ数か月ですが、この数か月で今まで知らなかったこと色々学びました。


大量にアレンジを即座に作らないといけいないけれど、感覚で完璧に仕上げる力、瞬時に傷んだ花びらを見つける洞察力、
感性、臨機応変に対応する力・・・・

パティシェもそうですが、ウェディング装花のお仕事も本当に熟練された技術と感性が必要な魅力的な仕事だなぁって思います。

長く続けられるかどうかは別として、こういうお仕事に携われたこと、本当に有難いなぁって日々思います。

出来る先輩方がいるのもその職場の魅力ですね。お花の知識も経験も半端ない。

披露宴ってやっぱり皆お金をかけて気合いを入れて行うもの。失敗や間違いがあっては絶対にならないもの。
だからやっぱりめっちゃ神経使います。花びら1枚に対しても、絶対きれいなもの!!

お花屋さんの経験がある先輩も、ウェディングのここのお仕事は水揚げも丁寧だし、お花の扱いもすごく丁寧にしないと
ダメだからやっぱり大変って言ってました。どんなに忙しくても回りを綺麗にしていかないといけないし、
これもパティスリーと一緒。


でも、逆にそういう細かいところまで教えてもらって学べるってめっちゃ貴重やと思います。


昨年自問自答していた頃が嘘のように、今、こんなに毎日新鮮で学びがあることができるようになるとはほんと思ってもみなかった。

披露宴ってほんと人それぞれ希望もオーダーもお花も違う。だから本当に見てて飽きないんですよね。
シェフのアシスタントも何人ものシェフがいて、それぞれ毎月違うメニューのレッスン。

毎回、毎回本当に勉強させてもらってます。

パティスリーとウェディングのお仕事って似てるんだけど一つ全く違うことが笑

パティスリーは基本的に小走りというか歩いてたらダメ。もちろん作業中は止まってるけど、何か物を取りにいくときも小走り。
アシスタントも基本小走り笑

だけどウェディングは走ってはいけない。早歩き笑 お客様の目に触れることもあるのでエレガントに。
パティスリーのくせで大忙しのときに小走りしようとしてたら、走ったらダメです!!って笑

この切り換えが今とっても難しいところ笑 ついパティスリーのくせで小走りしてしまいそうになるのを大股歩きで早歩き~

っていってるくせに先輩は走ってたり笑

色々な矛盾や葛藤がないといえばうそになりますが、素敵な商品、作品を作り上げる仕事はやっぱり楽しい!

とにかく、自宅パンレッスン、シェフアシスタント、パティスリー、ウェディングと無事7連勤終えて一安心!!

めっちゃ働きもの笑  5年働くことから遠ざかってた私もやれば出来るもんだなぁって、最近そればっかりです笑

本当はもっともっと仕事で色々学んでみたいけど、明日は久しぶりにプライベートの時間。

とりあえず、家をもっとすっきりさせたり、家事したり、ヨガもほんと久しぶりに行けたらいいなぁ。またごはん作り置きでもしようかなぁ。
ビーズの刺繍のキットも作り進めたいし。

やっぱり思いっきり仕事をした中に少し休みがある方がいいなぁ。毎日、日曜日はもう飽きた。

ゴールデンウィークも披露宴が結構入ってるみたい。パティスリー、ウェディングのお仕事ゴールデンウィークも少し入れてます。

好きなことで現場で学べる楽しさ!今は旅行へ行くことよりも充実した日々を送らせてもらってます。





by ycaramelcreamyy | 2018-04-28 20:22 | その他 | Comments(0)

とりあえずクリア!!

今日もウェディング!3連勤無事終わりました☆

パティスリー、ウェディング連続勤務~♪

体はいつも通り疲弊していて、電車で寝過ごさないか冷や冷やものですが、無事終えて良かったです!

今日も披露宴が何軒か・・・

先日作ったバージンロードのアレンジのメンテナンス!
当たり前ですが、お花って、メンテがすごく必要。お水が減っていないか?汚い花びらはないか?
花が開いて花粉が落ちてないか?色々なことをチェックします。

お花って生き物です。もちろんアレンジした後伸びてきたりするわけです。その伸びるであろうことを考えて
いつまでもお花を綺麗にするアレンジをしないといけません。

例えば、アレンジしたときは、いい感じでも、咲いてくると花と花がぶつかって窮屈に見えてしまったり、
アレンジの際に花びらを傷めてしまったら、翌日に花びらの色が変わっていたり・・

大事な披露宴のお花・・・最新の注意が必要。

お花を仕入れた後の水揚げはもちろん、バケツに入れた後の水替え・・・それもすごく重要なことなのです。

中々普通に生活してるとそういう裏方の大変さとかを知ることは中々ないけれど、こうやって仕事として現場で
色々なことを学びつつ、色々な苦労があるんだなぁってやっぱり勉強になります。

ウェディングの仕事をはじめてまだ数か月ですが、この数か月で今まで知らなかったこと色々学びました。


大量にアレンジを即座に作らないといけいないけれど、感覚で完璧に仕上げる力、瞬時に傷んだ花びらを見つける洞察力、
感性、臨機応変に対応する力・・・・

パティシェもそうですが、ウェディング装花のお仕事も本当に熟練された技術と感性が必要な魅力的な仕事だなぁって思います。

長く続けられるかどうかは別として、こういうお仕事に携われたこと、本当に有難いなぁって日々思います。

出来る先輩方がいるのもその職場の魅力ですね。お花の知識も経験も半端ない。

披露宴ってやっぱり皆お金をかけて気合いを入れて行うもの。失敗や間違いがあっては絶対にならないもの。
だからやっぱりめっちゃ神経使います。花びら1枚に対しても、絶対きれいなもの!!

お花屋さんの経験がある先輩も、ウェディングのここのお仕事は水揚げも丁寧だし、お花の扱いもすごく丁寧にしないと
ダメだからやっぱり大変って言ってました。どんなに忙しくても回りを綺麗にしていかないといけないし、
これもパティスリーと一緒。


でも、逆にそういう細かいところまで教えてもらって学べるってめっちゃ貴重やと思います。


昨年自問自答していた頃が嘘のように、今、こんなに毎日新鮮で学びがあることができるようになるとはほんと思ってもみなかった。

披露宴ってほんと人それぞれ希望もオーダーもお花も違う。だから本当に見てて飽きないんですよね。
シェフのアシスタントも何人ものシェフがいて、それぞれ毎月違うメニューのレッスン。

毎回、毎回本当に勉強させてもらってます。

パティスリーとウェディングのお仕事って似てるんだけど一つ全く違うことが笑

パティスリーは基本的に小走りというか歩いてたらダメ。もちろん作業中は止まってるけど、何か物を取りにいくときも小走り。
アシスタントも基本小走り笑

だけどウェディングは走ってはいけない。早歩き笑 お客様の目に触れることもあるのでエレガントに。
パティスリーのくせで大忙しのときに小走りしようとしてたら、走ったらダメです!!って笑

この切り換えが今とっても難しいところ笑 ついパティスリーのくせで小走りしてしまいそうになるのを大股歩きで早歩き~

っていってるくせに先輩は走ってたり笑

色々な矛盾や葛藤がないといえばうそになりますが、素敵な商品、作品を作り上げる仕事はやっぱり楽しい!

とにかく、自宅パンレッスン、シェフアシスタント、パティスリー、ウェディングと無事7連勤終えて一安心!!

めっちゃ働きもの笑  5年働くことから遠ざかってた私もやれば出来るもんだなぁって、最近そればっかりです笑

本当はもっともっと仕事で色々学んでみたいけど、明日は久しぶりにプライベートの時間。

とりあえず、家をもっとすっきりさせたり、家事したり、ヨガもほんと久しぶりに行けたらいいなぁ。またごはん作り置きでもしようかなぁ。
ビーズの刺繍のキットも作り進めたいし。

やっぱり思いっきり仕事をした中に少し休みがある方がいいなぁ。毎日、日曜日はもう飽きた。

ゴールデンウィークも披露宴が結構入ってるみたい。パティスリー、ウェディングのお仕事ゴールデンウィークも少し入れてます。

好きなことで現場で学べる楽しさ!今は旅行へ行くことよりも充実した日々を送らせてもらってます。





by ycaramelcreamyy | 2018-04-28 20:22 | その他 | Comments(0)

今日の業務日誌と雑談笑

昨日に引き続き、ウェディングのお仕事!
今日は、準備以外に、平日の式がありました。

それと、明後日に向けての色々準備☆

今日はまたバージンロードのアレンジを作りました♪

これも時間を計って時間内にやらないといけないので、毎回テストみたいです笑 お花のさばく位置、道具の置き場所、
効率を考えてるか常にチェックされながら笑 

お花のアレンジを迷っている時間はありません。バージンロードにずらっと並んでいるいくつものお花を
短時間で投げ入れるように作っているんですが、ほんと一発で決めていかないと進まないんですよね・・・笑
自分の楽しみでやるお花のアレンジとは全く違います。ほんと花の長さを瞬時に切って、すぐ花器に入れて、次、次、次笑

お花のアレンジを想像してたら大違い笑 ほんと早挿しです。

でも、自分が作ったアレンジがバージンロードを彩ると思うとやっぱり嬉しいし、素敵に作りたいって思うんですよね☆

バージンロードを行ったり、来たりしながら、自分の作ったアレンジを並べていきます。
・・・・画像は業務マル秘?なので紹介できないのが残念笑

また何か手作りの作品でいつか再現できたらいいなぁ☆

週に何回かはウェディングに携わり色々考えます笑  結婚に憧れも理想も描いていない今ですが笑 ブログに書いてるように
ウェディングのお花、ケーキ、テーブルコーディネート、ドレスそれが好きなだけなので、ウェディングに携わるのはやっぱり楽しい。

幸せな結婚をお祈りしてアレンジは作っていますが、たまに、どれくらいの夫婦がこれから先ずっと一緒にいるのかなぁという
ちょっとひねくれた考えもたまに浮かびます笑


結婚って案外勢いで出来たりするんでしょうね笑 ただ単に結婚式したくって結婚する人もいるかも知れないし笑 若かりし頃の私は少しそんな
んでした笑

私の仕事先、結構若くで結婚する人が多いみたいです。もちろんイベントですのですごく思考を凝らしたり、こだわったり・・・
それってすごく素敵なことだと思うんだけど、結婚式ならお金をかければ何とでもできるけど・・・

まぁ、結婚と一言で言っても、人それぞれ色々な価値観があるのかも知れないですね。

一緒にいるメリットで考える人、成長できる関係ととらえる人、癒しととらえる人・・・色々・・・
友達が、付き合ってる人から、君はどこへ出しても恥ずかしくない人だから結婚したいって言われて冷めたって言ってた・・

君はどこへ出しても恥ずかしいと言われるのはありえんけど(普通はそういうこと言わないし、
そういうことを言う人はかなりの変人だと思う笑)


それ分かる。どこへ出しても恥ずかしくないって自分本位というか、所有物みたいな考え方・・・
多少そう思っても、それだけが理由で結婚するって・・・・そんな人と結婚しなくて
良かったって言ってたけど、その通りやなぁって。

私が考えるのは、結婚で得られることは一番の味方がいてくれるっててことではないかなぁって思います。
どんな私でも受け入れてくれて、何でもお見通しみたいな・・・嫌なところも、いいところも含めて認めてくれて
見守ってくれる存在。そういう人がいるかどうかは知りませんが笑

どんなことがあっても、味方でいてくれる強い相棒・・・そんな感じでしょうか?


何をしてくれるからっていうのではなくて、そこにいてくれたらいいって思われる結婚もいいものかも知れません。
そんな風に思われたら女冥利に尽きるのかも知れません。例えばですけど・・・


思われる結婚より、自分が思うほうがいいのかもって思うこともしばしありましたが笑 
今は、思われる結婚ってやっぱり幸せなのかなぁと再び考えるようになりました・・・・


それとある意味、結婚って賭けかも笑 不謹慎かも知れませんが笑

結婚前は、すごく優しくてこの人ならずっと大切にしてくれるって思って結婚して豹変される場合もあるかも知れないし笑
釣った魚にエサはやらないバージョンもありそうだし笑

この人なら大丈夫っていう最大の賭け・・・笑 

まぁ、賭けというより縁かもしれません・・・・・こんなに沢山の人がいる中で、二人が出会って、この人と決めて結婚するわけだから・・・

こちらのバージンロードで結婚式された方の幸せを祈って~♪


写真は、送ってきてくれた弘前の桜・・・・大阪の桜は随分前のことですが、東北は今が見ごろなのでしょうか?

何気ない日常のお花にも目がいくようになりました。大阪は町中でつつじが咲き乱れています。
昔はつつじって地味な花やなぁって思ってたけど笑 今はすごく綺麗だなぁって思います。


東北に中々いく機会がありませんでしたが、一度訪れてみたいなぁって思います。

さぁ、明日もウェディング!これでとりあえず3連勤終了・・・

連日ハードで、しごかれまくってますが笑 綺麗な生花と向き合えるお仕事・・・やっぱり楽しいです!

c0215653_20522265.jpg













by ycaramelcreamyy | 2018-04-27 21:03 | その他 | Comments(0)

それってほめ言葉?

今日はウェディング!今日、明日、明後日と3連続!!

今日も夕方7時半くらいまで・・・笑

今日は、フラワーシャワー、ゲスト卓テーブル装花を作ってきました。
それで最後に、以前撮影で使った木の伐採・・・

これがめっちゃ大変だった・・・もっと早くから取り掛からせてくれって思わず思った。最後にこれってきついなぁ笑

でも、枝の手早い切り方を教えてもらった。ちょっとまた賢くなりました笑
もう仕方ないから、あぁ、枝切りも楽しい、楽しいと言い聞かせて(途中・・だるい。どれだけあるんだ。はよ終われ~早く帰りたいって思ったけど)
完璧に片づけました☆

先日のキャンドルアレンジ作成は楽しかったのになぁ笑 


話はそれました。
バラの香りのものって結構ありますよね。入浴剤、香水、バラジャム、バラのケーキなど色々・・

バラの種類はとっても豊富、香りが強いもの、弱いもの色々あります。お花の本をみると芳香度合いみたいなものが
書いてありました。

フラワーシャワーを作ってると、バラによって本当に香水みたいな香りのバラもあります。
花びらがギザギザしてて鳥みたいなものとか・・・急いでやらないといけないけど、やっぱりそういうこと気にして
見てしまいます。


今日も、早く、早く、早く~!!っていう声がずっと聞こえてくる。パティスリーもそう。
中堅どころの人も早く、早く、早く~って追い立てられてる。この早く・・・文字ではなくって音声でのせたいくらい笑


習いごとだったら、楽しくゆっくり丁寧にやればいいことも、仕事は、自分にコストがかかってると考えられるから、
いかに早く、どれだけのことを一人にさせるかにかかってくる笑

もう慣れたけど笑  

たまたまトップの人とロッカーで一緒になって、少し気になったことがって言われた。
ちょっとドキッとした笑 何か怒られる???って。

Yさん、私が呼んだら、あっはいっ・・・・っていうでしょう?何だか自信なさげに聞こえるから、もっと自信もってって笑

すごくテキパキきちんとした仕事が出来る人だと思うからもっと自信持ってって・・・それでどんどん仕事覚えてどんどん色々な仕事してって笑

びっくりした。あんなに厳しい人からちょっと褒めてもらってる???気のせい?

っていうか、あなたがいつもすごくちゃんとしてる先輩を怒鳴り散らしてるからちょっとビビってるだけなんですけどって笑
ああいえば、こういう状態だからそんな人に堂々としてたら怒られるかなぁって笑 まだ新人だし。遠慮してます。

仕事中に結構いい感じで出来たなぁって思っても、仕事ってそれが当たり前だから褒められることはない。
パティスリーでも直属の上司からは直接褒められたことはない。一番トップの人から褒めてもらってちょっとびっくりしたことはあったけど笑
パン屋のチーフも、辞めるときになって初めてすっごく出来るのに何で辞めるねんって言われた。

褒められる為に仕事をしてる訳ではない。逆に褒めるってことはプロ扱いされてないってこと?

褒めたら、それ以上伸びないと思うのか?仕事だから当たり前だからか?まだまだだからか?
まぁ、学校ではないプロの世界。

一生懸命やって、完璧にできて当たり前・・・できない場合だけ怒られる。そういう世界ということは分かってる。

だから自分でも結構頑張ってこなせてるとは思ってみても、それが上からみたらどうなのか分からないときがある。
だからまだまだと自分に言い聞かせて、修行に精進する笑

でも、パティスリーでも採用の人から、現場のパティシェ達からYさんすごくいいからこれからもずっと来てもらえる契約にしてもらえないかと言ってもらえたり、
それってやっぱりすごく嬉しい。それも直接聞いた訳ではなくって、採用の人からそういう声をもらったから是非お願いしますという風に
教えてもらいました。

今日もトップの人がそういう風に言ってくれるってことは、間接的に仕事を認めてくれてるのかなぁと思いました。

とはいえ、まだまだ自分が出来ることは先輩に比べたらまだまだ・・・プロの職人の世界での技には全然及んでないと思う。

でも、これは私が出来るってことではなく、一生懸命やってるから・・・それだけ。

一生懸命ってバカみたいっていう風潮があったりすることもあるけど、結局、私は一生懸命やれることがあることが幸せだと思う。
だから、丁寧に完璧に業務をしようと思う気持ちと先輩への尊敬の気持ち・・・その気持ちを大切にして業務を一生懸命するだけ・・・


長時間勤務、立ちっぱなし、修行のような仕事・・・・やばい・・・私、耐えられる~笑

3年前に始めた料理の修行・・・大忙しのバイト掛け持ち・・・体力と気力が折れそうになったこともあったけど、
そういう日々の積み重ねが、今のこの修行が余裕に感じるのかも知れない。


きっと3年前に、今みたいなプロの世界に飛び込んでたら、ちょっと折れてたかもなぁとか笑

習いごと三昧の日々も今の仕事内容にすごく役立っていると思う。一発で色々決まって綺麗に作品や商品が出来たり。

少しずつ、昔から何となく、年を重ねてこういう風になったらいいなぁと思ってた風になってきたかも。

きれいごとではなく、他の人と比べるということよりも、よくいう、昨日の自分と比べるという風に考えると
本当に気持ちがすっきりするし、幸せ・・・・

昨日できなかったことが出来るようになったり、数年前の自分より出来ることが増えると楽しいしやる気もでる。

年を重ねて残念という考え方もあるけど笑  でも、その分、すっごく素敵な経験と技を重ねられたらめっちゃ幸せです。

今日、以前パン教室に通ってくださっていた生徒さんから久しぶりにレッスンのご依頼をいただきました。今までも単発でクレイや
ケーキ色々ご依頼をいただいてきました。

ブログも読んでくださってるみたいです。ちょっと最近のブログは自分の心の声と自己満足のブログでもあるのですごく恥ずかしいですが笑

また仕事で色々学んだこと、生徒さんにもお伝えしたり、還元できたらいいなぁと思います。

レッスンも自分なりには一生懸命させていただいてきたつもりです。こうやってまたレッスンを思い出していただけたこと、
これからも励みに楽しいレッスン、来て良かったと思えるレッスンを出来たらなぁと思います。











by ycaramelcreamyy | 2018-04-26 21:49 | その他 | Comments(0)

今日の業務日誌!

久しぶりに夕方明るいうちの帰宅笑

パティスリーは夕方までですが、先日はその後京都に行ったり・・・
ウェディングのお仕事は20時くらいまでで家に帰ったら9時半ごろ、
アシスタントは終電との闘い・・・・

夕方家に帰ってゆっくりする時間がとっても貴重です。
というかほんと自分で忙しくしてしまってるんですよね笑

今日は、パティスリーは焼き場担当でした☆

クッキーの成型や型の準備など。今日初めての作業はリンツァートルテのカット!!
これ結構緊張。

リンツァートルテってサクサクのお菓子なんですけど、大きいものを個々にカットしていくんですね。
でもタルト生地だからザクっといったら大変・・・・崩壊でもさせたら・・・焦

めっちゃ緊張。これ変に割ったら商品にならんやん・・・って思ったけど、気合いを入れてカットしました。
慎重にカットしたので全部売り物になりました☆


というか、ロスにしたら大事だから、全部売り物で当たり前なんだけど。
大量のリンツァートルテのカット。

パティスリーで働いてるなぁって感じでした笑

自分の分だったら、多少割れようが、ガンガン切るんですけどね笑

パティスリーは週2日くらいしか入れないと伝えていますが、その分、入るときは、自分の持ってる力全部出し切るようにしてます。
体痛いのも、腰が痛いのも、週2回だけだからまた間でリカバーしょうって。

人によっては、そんな一生懸命せずに、多少ゆっくりしたらいいんではない?っていう人もいるかも知れません。
まぁ、早くしないとまわらない、頑張ってきたから長期で来てほしいと言ってもらったっていうのもあると思うけど・・・・

最近思います。出し惜しみしないでおこうって。全力で向かってみようって。この年になってですが、若者みたいにガムシャラにやって
みようって。ある意味、毎日だったら途中でダウンしてしまうかも知れないけど、2日だったら、出し惜しみせずに全力で
自分がどれだけ出来るが毎日試してみようってっ考えることにしました。必死でやっても時給は一緒・・・

たまに、立ち止まってはいけない、1分、2分がもったいないって言われたら、私の1.2分やすって突っ込みたくなるときあるけど、

でも、時給をいただく為だけにバイトをしてるんではないから。正直パティシェのすごいこと教えてもらえるならお金払って教えて欲しいくらいやし。
たまに無給でも、すごく勉強になることをさせてもらえるならしたいって思うくらいです。


結局、ゆったり余裕もってやってるうちは自分で余裕もってやってるつもりが出来るキャパは増えない。全力で向かってこそ、もっともっと
出来る気がする・・・

今、そういう青臭い気持ちになって、物事に取り組むのがすごっく新鮮!!

5.6年ずっと働いてなかった時期があるから、久しぶりに仕事に全力で尽くすっていいものだなぁって。

冷めた気持ちではなくって、熱い気持ちで仕事してみてもいいんちゃうかなぁって笑  まぁ、あと10年もすれば、熱い気もちで仕事したくても
体がついてこなくなるでしょう笑 出来る間は、トコトンやってみます!

会社からのやりがい搾取ではなくって、自分からどんどんやってみようと思ってます。そう思うには、働くところも自分が好きだと思える会社でないと
そういう気持ちにはなりません笑 ブラックバイト的なところでしかも学べることがほぼないところはさっさと退散してきたし。

この一年、色々なところで、バイト三昧して、ここなら自分の全力出したいって思うところに巡り合えたから・・・・

全力出したところで、一流のパティシェさんの仕事の何分の一程度((十分の一はつらいなぁ笑)かも知れないけれど。


こんな私でもお役に立てているのなら、微力でも全力出して頑張らせてもらいます!



二連続のパティスリー無事完了!明日からウェディング3連続。帰り時間はまたギリギリまで引っ張られるだろうなぁ。
まぁ、週2.3日の勤務でもいいとしてもらってるから、ある程度遅い時間でも頑張って入ろうと思いますが、時間が読めないのが辛いところ。

でも、また明日も素敵なお花を扱えると思って、頑張って行ってきます!!



by ycaramelcreamyy | 2018-04-25 18:25 | その他 | Comments(0)

ただいま、深夜二時・・・・

もうそろそろ明日に備えて寝ようかなぁと笑

今日パティスリーから戻ったら届いたビーズ刺繍のキット。
まだ途中の作品や教室の宿題もあるのに・・・・ブログでも紹介してるけど技術の勉強にはなるけど
ちょっと作りたい作風ではない・・・となると中々進まない・・・

今回のこの作品は結構好みで、技術もいっぱいそう。だから作りたいし、完成させたい笑

今は、毎日色々な職場で色々なことをやらないといけないので、仕事中はもちろん、覚えることもいっぱい。
一度聞いたことは必ず頭に入れないといけないし、確実にしないとダメだし。

パティスリーのこと、ウェディングのお花のこと、アシスタントのこと。
最近頭使ってます笑


好きなことが仕事になるってことは、楽しいだけではないってこともすごく勉強になりました☆☆☆
もともとそうだろうなぁと思ってたけど、そんな世の中甘くはない笑 でも甘くない世界も結構楽しい♪

勉強にはなるし楽しいけれど、プレッシャーの毎日であることには変わりなく、
ゆっくり手作りしてる時間は今はない・・・笑 そういう日々は数年前散々堪能したから今はお預け・・・

また手作りに没頭できるまでの今は勉強期間・・・・
厳しいプロの職場で学んだことは将来、自分の作品作りにすごく活かされると思うから。



そんな中でも時間をみつけて作ってみたい作品。少しずつ楽しんで作ろうと思います。

この作品、デザインも結構好みだし、技術も説明書を見る限りすごく使えそう・・・ まだまだ1パーツに取り掛かったところで
全然素敵ではないけど・・・完成作品素敵なのブログでまた紹介できたらいいなぁ笑

さぁ、オリジナルのピンクとグレイの大人のエレガントな作品!!いつか絶対に作ろう!!!

さぁ、それより先にこのキットを完成させよう笑
c0215653_02120762.jpg






by ycaramelcreamyy | 2018-04-25 02:13 | 色々手作り | Comments(0)

縁起がいい日?

今日はウェディングのお仕事ではなかったのですが、平日の今日に披露宴が一件入ってると聞いてました。

まぁ、平日にお仕事が休みの人もいるし、平日に結婚式を行う人もいると思います。

それで、今日パティスリーの仕事帰りに明らかに結婚式帰りと思われる人を見ました。
私の仕事先の紙袋ではなかったから、色々なところで結婚式してるんだろうな。

多分、今日は良い暦の日なんだろうなぁと調べてみるとやっぱり大安でした。

今まであまり気にしてませんでしたが、ウェディングの仕事をするようになって暦を気にするようになりました笑

だって大安の土日は、午前中披露宴が終わったらまた午後から披露宴とどんでんの繰り返しですっごく忙しいから覚悟が必要笑
その土日を含む平日もかなりの花の量の水揚げしないといけないし・・・・

まぁ、せっかく結婚式するなら縁起の良い日にしたいと思うものなんだろうなぁ笑


今日は久しぶりのパティスリー!!午前中はケーキ取り、フィルムを大量巻き笑 
午後からは焼き菓子を担当しました。

ラングドシャをペアで組み立てていく。シンプルな焼き菓子。これでさえすっごく丁寧に作ってる。チョコレートのテンパリング、
搾り、クッキー・・・全部人の手。

コンビニスイーツだったら機械が全部オートメーションで作られていくと思うんだけど、ほんと人の手で丁寧に作ってるお菓子。
コンビニスィーツももちろん、安くて美味しくていい部分も沢山あると
思います。企業努力や、工場の衛生管理とか、凄く努力してると思う。
ただ全部プロがパティシエの手作りって人の技術すごいなって思います。

今日も、パティシェが若手に、合理的に効率を考えて仕事をするのは大切だけど、それを考えすぎてお客さんに迷惑をかけるなって
言ってた。お客さんを一番に考えて仕事をしろって。
合理性を一番に考えて商品を雑に扱ったり、そんなのお菓子をなめてるって。

深いなぁ。お店によっては、材料を安く抑えたり、多少規定外のものでもそのままにしたり、そういうところもあるのかもしれない。

でも、ここは少しでも規定に沿わないものは破棄するし、素材もいいし、人の手で一生懸命作り上げてる。随分慣れたけど、最初の頃は
このお菓子も破棄になるの・・・・もったいない。ってちょっと思ってしまった。

でも、それがお店の信用。きちんとしたものをきちんとした形でお客様に届ける・・・・当たり前のこと。
何だか、ここのお菓子を多くの人達にも美味しく食べて欲しいなぁって思ってしまいます笑


ウェディングの仕事は今まで自分の知らない花のことを知れることが多く新たに勉強になることも多い。自分の今まで深く携わったことの
ない分野だから・・・

こちらのパティスリーに関しては、作業という部分が多いし、話もできず、聞きたいなぁと思うことが聞ける状態ではないから
お菓子の勉強になる環境ではない笑

でも、こちらの作業は好きなことだし、手早くできると嬉しい。
皆一生懸命な職場だからそういう意味でやっぱり続けようと思う。

たまに、どれか一つだけにしようかなぁとか思うけど、でもやっぱりその職場にいくとどこも仕事しだすとしんどいけど
やりたいって思うんですよね笑

もっとバイト先で色々な仕事をしていきたいなぁって思います。こんな風に思えたのはほんと久しぶり。
仕事が好きってこういうことだったのかなぁって笑 

まぁ、忙しいし大変で厳しいけど、バイトだからまだこう思えるのかも。社員だと色々な責任とか長時間勤務とかそういう
ストレスもいっぱいあるんだろうなぁ。業務の忙しいさなか、材料の発注とか、出ることを考えて段取り考えたり、お菓子の数を決めたり。
そういう事務仕事も完璧に出来てて本当に尊敬する。みんなめっちゃ賢いなぁって思います。

いずれにしても、そういう職場でアルバイトとして働かせてもらえるのってほんと有難いなぁ。最近そればっかり笑
でも、本当に心から思います!!

まぁ、でも、好きなアルバイトをして、生活のことを考えず暮らせるということ。それが一番感謝しないといけないことだなぁ。
分かってはいるけど、素直に感謝できない私です。

普段はモクモクと仕事をしているパティスリー。ひとこと中堅の男性が、パティシェから転職するとするなら何がいいですかねって。
冗談っぽい感じだったけど。

ちょっとびっくりした!普段ほとんど会話ないのに。

そんなこと言わず、一生一本で頑張ってください。もったいないって答えたけど。

やっぱり体力的に、家族と過ごす時間とかそういうのを考えると大変なのか??

でも、思う。パティシェとして10年以上頑張ってこれたのなら、他の仕事大体できそうって。

仕事の段取り、周りを綺麗に手早く仕事をしたり、材料の発注、先を読む力、体力、精神力・・・全部いると思うから。

きっと怖い先輩に怒鳴られて我慢する力も備えてると思う。そして何より、好きなことで極めた技術。怖いものなしだなぁって思う。

その上記とやる気があれば大体の仕事は出来るんではないかなぁ。

でも、きっと手を抜いたり、さぼったり、ダラダラしてる職場・・・そういう職場にいくと絶対イライラして続かないと思うけど笑

どんなに大変でしんどくても、手抜きでダラダラしてる職場より、皆一生懸命働く職場、いいものを作ろうと頑張る職場、
そういうところに自分の身を置きたいと思います。












by ycaramelcreamyy | 2018-04-24 19:47 | その他 | Comments(0)

間に合いました☆

今日は終電との闘い・・・一番不安な日でした。

基本的に料理のレッスンは一日限りで同じメニューがないのですが、パンは月に何回か同じレッスンがあって、
今回二回目のアシスタントだったので、一回目よりスムーズにいけました。

一回目はシェフがどういう流れを考えてるのか?どういうパンの形になるのか?そういうことも全く分からずアシスタント笑
ちょっと打ち合わせさせてよって思うけど笑  ぶっつけ本番ってめっちゃドキドキする笑

以前の大手の料理教室の助手先生のときは、授業の流れを完全に把握して、生徒さんから何を聞かれても答えられる状態にして
おかなければならなかったので、全く違う笑

終電との闘いも全部片づけが終わるのは23時を回ってからですが、何とか無事戻れました☆☆☆

疲れたけど、滞りなく、授業がスムーズに行けたことが何よりのやりがい!

すごく沢山のメニューでしたが、こなせて良かった☆生徒さんも皆さんすごく喜んで満足して帰られた様子でした。

私も一回目のレッスンのときは余裕がなく、シェフの説明を聞くこともできませんでしたが、今日は結構自分も勉強になりました。

さぁ、明日はパティスリー!!先週はウェディングの仕事が続いたので、パティスリーに行けてなかったのでちょっと久しぶり!

またちょっと緊張するけど笑

明日は、焼き菓子担当か?仕上げ担当か?どっちだろう・・・

どちらにしても美味しいお菓子を提供できるように頑張ろう!! またキレキレの動きで動きまくる予定です笑


パンの先生になったり、アシスタントになったり、ウェディングの装花の人になったり・・・

毎日色々な修行を楽しんでさせてもらってます!

本当は一週間がもっと長かったら、パティスリーでもウエディングでも、もっともっと働きたいんだけどなぁ笑

今、私の趣味は・・・本物の現場で働くことです笑 色々なことをさせてもらって学びたい!
その為に、手早く、綺麗に・・・・頑張る!

やらされてるんではなくって、自分がやれることが増える喜び・・・そういう風に思える本物の職場がやっぱり理想です!




by ycaramelcreamyy | 2018-04-24 00:31 | その他 | Comments(0)